剛剛做好的水蜜桃紅茶乳酪蛋糕

材料預備：  

水蜜桃果凍層材料  水蜜桃 1顆、糖 30g、水50+100cc、吉利丁 5g    

乳酪蛋糕材料：

奶油乳酪(cream chess) 200g、糖 80g、紅茶 50g+100g、鮮奶油 100g、吉利丁 6g    

 底部材料：  

奇福餅乾 60g、無鹽奶油 40g 

底部製作

1、將奇福餅乾放入密封袋中，用杯子(或桿麵棍)敲成餅乾屑 

2、將融化奶油加入餅乾屑中，用手搓揉讓奶油均勻地融入餅乾屑  

3、 將奶油餅乾屑放入蛋糕模中，用矽膠鏟壓平，放入冰箱中冷藏1小時

乳酪蛋糕  

1、紅茶50g+吉利丁粉用微波爐600W微波20秒至溶化  

2、 奶油乳酪與糖攪拌至軟化看不到糖粒的狀態  

3、 加入融化吉利丁、紅茶、鮮奶油攪拌均勻  

4、 取出蛋糕模具，倒入步驟乳酪蛋糕液  

5、 放入冰箱中冷藏3小時 

水蜜桃果凍層材料

1、水蜜桃切成一口大小，泡檸檬汁，備用  

2、水50g+吉利丁粉用微波爐600W微波20秒至溶化加入100g水、糖攪拌均勻  

3、再度取出蛋糕模，放上水蜜桃，倒入步驟2，放入冰箱中至少6小時 

脫模

將完成的水蜜桃紅茶乳酪蛋糕放入溫水中約5分鐘，倒扣即可順利脫模    

 Tips：  吉利丁最佳的溶化溫度為50~60度，如果沒有微波爐，建議備有溫度計。