麝香葡萄在日文稱為「シャインマスカット」(Shine Muscat),形容它閃閃發亮的樣子,薄透的綠色像寶石一般,除了香氣非常特別,連皮都甜美可食。
台灣這幾年陸續都有生產者成功量產麝香葡萄
除此之外也有成功量產數個日本品種的生產者,今天就用台灣在地生產的日系葡萄來示範這道美味果凍杯
今天跟大家示範日本各大食譜網站最有人氣的「三色葡萄奶酪果凍杯」,大多數的做法是使用牛奶+鮮奶油做出奶酪層。
今天我們稍稍改良,但我們覺得這三款葡萄甜度較高,用牛奶+無糖優格的版本更適合,微微的酸度與葡萄搭配的非常平衡。
用奶油跟無糖優格做的三色葡萄奶酪果凍杯
優格奶酪材料:
無糖優酪乳 220cc、牛奶 100cc、糖 50g、水 50c、吉利丁 6g 葡萄
果凍層材料:
三色葡萄 共20~25顆、水 100cc+250cc、糖 30g、吉利丁 4g
作法:
我們的台灣特調版
1、無糖無糖優酪乳、牛奶、糖放入杯子中,攪拌均勻
2、水+吉利丁放入微波爐600W微波20秒(50度左右),加入步驟1攪拌均勻
3、將優格奶酪液,倒入小杯中
4、放入冰箱中冷藏30分鐘
1、從冰箱中拿出優格奶酪
2、將葡萄放入優格奶酪上面
3、輕輕的倒入葡萄果凍層液至滿,放入冷藏5-6小時
Tips
1、如使用吉利丁片,須先放入冰水中軟化後放入水中,再微波融化
2、吉利丁粉與吉利丁片須使用50~60度融化(600W微波20秒、或使用溫度計讓熱水降溫至適合溫度)