冬天是台灣柑橘盛產的日子，柑橘有大吉大利的意涵，幾乎是過年每一個家庭必備的水果，其中茂谷柑跟桶柑是兩款非常應景的水果，因此又有年柑之稱。
好吃的橘子們除了當作水果，用柑橘來做『橙汁排骨』效果更不輸使用進口柳橙，台灣柑橘擁有更多的柑橘香氣，香甜的口味，大人、小孩都會愛上。橙汁排骨食的作法很簡單，不用起惱人的油鍋，小編還將黃金比例調味不藏私分享，非常推薦春節時試著做看看。
材料：
排骨 250~300g、油 1大匙、冰糖 1大匙、醬油 1大匙、清酒 1大匙、橘子汁 150cc、檸檬汁 30cc
作法：
1. 橘子榨汁，加入檸檬汁，備用
2. 排骨放入鍋中，加入冷水以中大火汆燙到小滾，撈起
3. 汆燙後的排骨，沖清水洗淨，備用
4. 平底鍋中放入油、糖開小火至糖融化，並帶點焦糖色
5. 放入排骨，並均勻的沾附焦糖
6. 依序加入醬油、清酒、橘子檸檬汁
7. 大火煮滾，轉小火蓋鍋蓋燉煮30~40分鐘
8. 開鍋蓋，大火收汁至濃稠就完成了!
Tips :
1. 橘子建議使用多汁如砂糖橘、茂谷等品種，效果很好
2. 排骨大小不同燉煮時間會有所調整，燉煮30分鐘後以筷子試試肉是否已軟嫩，如有些硬則已每10分鐘增加燉煮時間