新鮮的洛神多數朋友都是拿來糖漬，微妙的酸甜感與入口後在齒間的爽脆，讓人恨不得多長出一個胃。不少朋友因為知果堂認識新鮮洛神，我們也希望把新鮮洛神的做法分享給大家，因此力邀購買洛神的顧客幫忙做紀錄，莫莉還是第一次接觸到新鮮洛神，以下是她提供的做法，根本是第一次就上手。

材料： 

洛神花（去籽）500克 
冰糖500克（砂糖亦可） 
檸檬汁1～2顆（我使用知果堂的梅爾檸檬） 

做法： 

1.將洛神花用過濾水洗淨 。（有機洛神花蕊常有白白的蜜蟲，可用牙刷輕輕刷洗掉）
2.分批川燙3-5秒 
3.將川燙過的洛神花用冰水冰鎮 
4.將冰鎮後的洛神花加入一半的冰糖，並倒入檸檬汁後攪拌均勻 
5.將拌好的洛神花放入大玻璃罐中，再將另一半的冰糖舖上。 
6.靜置三天就可以吃了。 

補充：

網路上說，室溫靜置三天後就要移入冰箱。罐內會漸漸溶出汁液，這些洛神汁加水即是美味的飲品。 之前我去有機店買冰糖時，有個大姐也跟我分享做法，與上述大同小異。她說川燙洛神後的水直接當飲料喝，環保又美味。 漬洛神我加上檸檬汁和蜂蜜，果然很有風味。

中山醫學大學對洛神花的研究：https://www.youtube.com/watch?v=zNeHHTGR3LI