這次紀錄的糖漬金棗，是由知果堂料理好夥伴馬愛雲老師(小馬姐)和好食光果醬職人柯亞，共同協力完成。簡單一罐蜜金棗，卻是用細心和時間慢慢煨出來的，最珍貴的地方，在於慢慢加工的過程，手作的人、生產的人(農夫)、圍觀的人(c’est moi)和大自然的禮物(果實)，彼此相遇、交流，在當下一起互動醞釀。許多的心思在這些慢熬等待的陪伴中被釐清照顧，也因此摻揉出無二的味道。這就是手作的療癒之處。不妨找個有陽光的日子，跟金棗和自己來場對話吧。

材料：

1. 知果堂嚴選-林美特等獎金棗

2. 糖(這次使用紅冰糖，為水果的1/3量)

3. 鹽(1咪咪或若喜歡鹹味明顯可多加)

4. 水(為水果的15~20 %)

做法：

1.洗淨金棗。

2.用牙籤戳金棗，使其每顆每面都有被刺到，在受熱時不致爆裂。

3.將水滾開，倒入糖和鹽，不要攪動(因為要糖漿，攪動會讓糖漿質地沙沙的)，大火煮滾轉小火。

4.放入戳好的金棗熬煮，待糖漿慢慢收乾。

5.如果想要不同層次，可在糖漿收乾後，即將裝瓶前，加入八角兩顆、乾辣椒兩小條，和幾片老薑片。由於八角味道很重，所以不建議一開始就放入一起熬煮。

6.裝瓶最後，可自行斟酌加點肉桂露，再蓋上蓋子，風味絕妙。

晚餐的神秘嘉賓讓我們為您一一細數：

蜜金棗配鹹豬肉─中式西式原民式，攏有這款ㄟ

蜜金棗佐北平烤鴨─小馬老師說她要流口水了

蜜金棗cocktail─請自行發揮創意

蜜金棗熱紅酒─蜜金棗再加點肉桂、丁香煨紅酒，是冬天時媽媽睡前的秘密果汁!

萊姆金棗─加萊姆酒靜置20-30分讓金棗吸收酒香，再至烤箱烤乾。(我們做人基本上不建議這麼過份)

好了，是不是已經迫不及待要磨刀試試了呢? 現在該你了，今晚的神秘嘉賓，我們拭目以待。