洛神屬於特用作物的一種，需要做點處理才能發揮她的美好。台灣有這個寶貴的食材，不過轉化成商品的普遍性卻不甚高。

然而這絲毫無損野放生長、酸香明快、顏色魅惑的洛神之價值。有時候只是需要多認識一些餐桌上的展演方式，洛神其實也可以很生活的。

新鮮洛神可用居家去籽神器─漏斗，從洛神底部戳一下，把籽推出來。去下來的籽，先別急著丟，洛神籽有豐富的果膠，如果沒有習慣自己熬煮果醬，不妨試試下面的兩個做法─煮水變成洛神茶，和洛神葉一起拿來墩雞湯。

洛神籽吃起來的口感與秋葵很相似，帶點微微的酸，熬煮成茶卻有玉米煮水的淡雅香氣，蠻奇特的，膠質多，感覺就是屬於養顏系的一味兒。
 

洛神籽茶
洛神籽煮水20分鐘，有一點微微勾芡感，玉米鬚的味道飄出，就可以關火。可隨喜好倒入一點漬洛神的糖汁於杯中，再將洛神籽茶倒入，熱熱地喝，淡雅。
 

洛神籽雞湯
把洛神籽當秋葵來食用，就能明顯感覺出籽的膠質，雞湯也多了一點點花香和非常細微的酸度。如果要做素食，可加山藥、豆皮、天貝、香菇、筍子，也很美味。

洛神檸檬愛玉
這個是宜蘭30年愛玉名店老闆娘(也是知果堂的忠實粉絲)的創意分享，洛神檸檬愛玉異常的搭！洛神讓這杯飲調備受矚目，檸檬爭氣地hold住酸度和香氣，愛玉只要是野生手搓的，那個口感滋味絕不是粉泡的能望其項背，一個字，推。
 

洛神優格
優格的變化無可限量，來一片酸酸脆脆甜甜的漬洛神，和著優格奶香及薄荷的淡雅清涼，是極好上手的迎賓小點。

洛神甘酒玫瑰花果醬
以自然發酵的天然糙米甘酒取代果醬中的糖，加入洗淨的洛神、洛神籽(出果膠使其濃稠)和有機玫瑰花瓣熬煮，就是美味的洛神玫瑰花果醬。搭配厚厚一層伊絲尼奶油，讓果醬和奶油在咬下去的瞬間在口腔迸發融合，實在是美好滋味。
 

洛神餐桌上的演譯，是島民日常的集體創作，誠摯歡迎您和知果堂分享，這個屬於冬天的紅色，是如何豐富您的餐桌和生活。