今年草莓盛產，農民不用農藥，自製水果酵素當液肥，還施行難得有人願意做的草莓疏果(就是把小果疏掉讓養分集中給大果)，把草莓養得頭好壯壯，又甜又香。

 

年後無農藥草莓，因天氣轉熱太快，草莓大批熟成又不耐運送，於是知果堂有了「冷凍安心草莓」的想法，讓大家藉由手作，留住草莓的好味道，在其他季節裡回味。

 

今天和大家簡單分享自製草莓果醬的方法，依照下面的比例，可做成約250克的果醬。豐香草莓的味道真的很優，不妨試試。

請備妥：

安心的冷凍草莓500克

水果一半重量的二砂糖(250克)

安心的檸檬一顆(要用皮)

做法：

1. 草莓用飲用水快速沖洗過放入鍋中

2. 倒入砂糖和半顆檸檬汁，浸漬至少一小時，待草莓糖漿出水

小撇步：手擠檸檬汁之前，可將檸檬先在桌面上用力滾壓比較好出汁

 

3. 將步驟2(如下圖)至於爐上，以小火開始煮，邊輕輕攪拌

4. 等到草莓糖漿出水更多，轉中火

5. 直至冒泡草莓浮起，轉小火慢熬，請持續攪拌

6. 將會有綿密的泡泡不斷，持續攪拌熬煮直至大部分水分蒸發

小秘訣：減糖版建議熬煮較濃稠點，耐保存(不過不必擔心，草莓果醬總是消失很快)

7. 刨些許檸檬皮切丁混入。

8. 裝瓶，倒置(令罐內真空)，好好享受。