澄黃黃的芒果、透亮的荔枝、討喜的黃檸檬漬、雅緻的梅子，每個季節都有屬於她的好果子。
女人愛吃甜點，部分原因也是因女人天生就愛美麗的事物。
甜點總是很美，真是討厭。
許多女生體質可能不太適合吃冰，但有時候就是禁不住誘惑。這次就是那一年當中少之又少禁不住的時刻。誰叫我來到了發酵好朋友花毛的冰店。
知果堂由衷希望孩子們在家就可以吃到美味的節氣手作甜品，所以請花毛女主人不藏私分享這篇夏日練冰術，大家準備好了嗎？
身為正宗水果王國和剉冰的創始地，我們不要化學香精合成的糖漿，因為土生土長的真食物，蘊含無限美好的可能！
傳承剉冰精神，演譯台灣四季，我們今天從芒果、鳳梨、桑葚、梅子冰起步吧！(哀呀這麼多種一次品味實在賺到)
芒果牛奶冰
由新鮮芒果、芒果醬、芒果慕斯和(藏在冰裡的)奶酪集結而成的芒果冰，實在誘人。首先要找到對的芒果。推薦知果堂的愛文、夏雪、土芒果、西施，當然金蘭、烏香、凱特、金煌也都各有千秋。品種說不完，大家也可以來個芒果實驗室。將選好的芒果部份切丁放冰庫備用，部份切塊糖漬一晚，做醬。
水果醬類的製作公式，可以用「水果+ 25%-40%(果物重)的糖+1/4-1/2檸檬汁，糖漬一晚隔天再煮」來記憶。煮的方式依循「大火煮滾轉中小火慢滾，持續攪拌至濃湯稠度關火」的原則，就八九不離十了。
芒果糖漿煮好後，以均質機(或可耐高溫的果汁機)打成泥，再分出一部份加入鮮奶做成芒果慕斯醬。把預先做好的奶酪放進冰裡，雙醬一淋，撲滿新鮮芒果(各品種皆可嘗試讓風味更有層次)，就可以拍照享用啦。
鳳梨梅仔冰
備料：
知果堂無農藥土鳳梨/春蜜鳳梨300克
鳳梨的25%-40% 二砂糖(二砂糖風味好，白冰糖光澤透亮，隨喜選擇)
1/4顆檸檬汁
把春天做的梅子拿出來，用發酵一週後的梅果肉拿來糖漬再熬醬，風味最佳
做法：
0. 鳳梨醬跟梅子醬可分開做，或是要將煮好的鳳梨梅子糖漿打成泥之前，將梅子先取出，以免梅子籽破壞機器。
1. 將果物與糖依比例分別放入鍋中拌勻冷藏，糖漬一晚。甜度隨果物酸度和個人喜好自行調整
2. 隔天將(1)以大火煮滾，轉中小火慢慢滾，過程都要不斷攪拌。鳳梨糖漿大約轉小火滾半小時後，鳳梨果肉慢慢縮小變透明，即可關火
3. 以均質機將鳳梨糖漿攪打成果泥漿狀，放涼備用。梅子可去籽再打成泥，亦可以糖漿當淋醬，保留梅子完整形狀。
4. 雪花冰剉好，淋上鳳梨醬和梅子糖漿，放上一顆糖漬梅/紫蘇Q梅或酒漬梅，是一款清爽解膩的日系冰品。
桑葚哈密瓜冰
桑椹醬其實跟前面的醬類做法都差不多，這次來的原生種小桑葚，呈現莓果類深邃的紅紫色，太魅惑了。糖的種類做了點微調，大家也可以自行實驗看看。
600克桑葚
40%糖：細冰糖180克加二砂糖60克
1/2檸檬汁
這顆哈密瓜是今年第一次賣的日本品系紅櫻網紋瓜，完熟風味超甜又綿密，為了拍照放了快10天才切。若要鮮食可能稍嫌過熟，喜脆感者到貨3天就切來吃吧，底部放到有點微軟的瓜，煮成醬或做成甜點風味獨具，有存在感，有鑑別度。
附贈一張花毛的招牌：梅爾黃檸檬冰，用蝶豆花遇酸展現的美麗顏色，配上糖漬檸檬片，爽口迷人呀！炎炎夏日，用水果創造生活你的感動吧。
