酪梨的天然好油脂和百搭個性，讓它成為當今健身輕食族的最愛食材之一。
酪梨的品種相當多，一般來說，夏天的酪梨較清爽，口感偏Q，秋天的酪梨油脂多，口感較綿密。而不論夏天或秋天，酪梨本身沒有太多自己的味道，因此可以是大家的好朋友。單吃、打成冰沙奶昔、拌沙拉、拌飯、塗麵包、配海鮮，都非常合適。
知果堂這次和大家分享的酪梨莎莎、海鮮酪梨燒餅和韓式酪梨拌飯，以夏秋兩季的節氣食材，快速上手又美味為主要訴求。順帶一提，酪梨雖然可以加熱，不過我們還是建議生食，才不會破壞酪梨最完整的油脂營養，也不會因過度加熱產生苦味。
如果覺得微涼的秋天吃酪梨太過生冷，不妨試試今天分享的石鍋拌飯，一起玩耍吧。
酪梨莎莎
食材：
洋蔥、香菜、大蒜、檸檬汁、鹽、糖、胡椒、辣椒
1. 洋蔥切丁，香菜梗切小段拍扁釋出香氣，拌入檸檬汁、鹽巴、辣椒、少許糖和大蒜泥
2. 酪梨切丁，拌入(1)，靜置冰箱一小時
3. 食用前加入香菜葉細末
酪梨海鮮燒餅三明治
食材：
燒餅2個、蝦子6隻、洋蔥、酪梨
生菜或香草(照片使用紫蘇葉)
芥末籽醬或芥末醬
1. 蝦子去殼去腸泥，椰子油煎至焦黃
2. 燒餅加熱中間剖開，上下均勻塗一層芥末籽醬
3. 依序放上生菜、切片酪梨、洋蔥和蝦子
4. 灑胡椒、鹽、香草調味
微涼秋日的美味─韓式酪梨石鍋拌飯
食材：
韓式泡菜、酪梨、太陽蛋、白芝麻、綠色蔬菜(隨季節喜好，照片使用芥藍和翼豆)、醬菜(隨喜，照片使用糖醋蓮藕、老梅醋亞麻仁油拌豆芽)
做法：
1. 製作前一晚，先將蓮藕切片川燙，冰鎮後泡糖醋(1:1)放冰箱淺漬一晚
2. 天日曬米煮熟
3. 綠色蔬菜川燙過冰鎮、拌入芝麻油和鹽麴
4. 椰子油煎太陽蛋，酪梨切條狀，備在旁邊
5. 將石鍋均勻抹上薄薄一層芝麻油，飯鋪底，依序放上蔬菜、醬菜、蛋、酪梨。
6. 將盛裝好拌飯的石鍋直火燒熱，至有香氣散出。
7. 若有烤肉網架/烤肉板，可燒熱烙痕於酪梨上(看起來更美味)
8. 食用前灑上芝麻，好好享受。
百搭酪梨味的日常加碼
酪梨柴燒龍眼豆奶昔
有機豆漿、些許酪梨，一點點薄荷葉，幾片龍眼乾加水(冰)打成汁，綿密口感間，又有柴燒龍眼木香氣和微微的薄荷清香，千萬要自己試一下。
三秒鐘酪梨open sandwich
歐式吐司放上切片酪梨，撒上胡椒鹽(照片使用去年冬天做的洛神鹽)，洋蔥鮪魚隨喜添加，來杯最愛的飲料，就是營養好吃的一餐。
酪梨野餐吧
秋日野餐，帶著酪梨就對啦！