草莓的由來 

台灣草莓在1934年從日本引進，一開始是在台北地區跟陽明山種植，剛開始成效不佳。在1958年由苗栗大湖農家帶回當地細心種植，終於開始慢慢的規模化，也開啟了『大湖＝草莓』的印象。而經典的豐香草莓就是在1985年引進台灣，經過改良後正式命名為『桃園一號』，曾經高踞9成以上的種植品種，但在2019年左右，產量開始大量衰退。

 

位於大湖武榮地區的草莓園

 

草莓園經常離山很近 

 

草莓的季節與種植區域 

草莓屬於多年生草本植物，健康的植株通常可以活三年，但是結果率會逐漸變差。在台灣產地以苗栗為主，近年苗栗區域以外也有不少人種植，通常專業生產者會每年重新植苗，以維持較高的生長率與植株健康。 

草莓苗會在每年入秋後的9-10月左右定植，11月左右開花，開花後30-40天可以採收，開花量通常就能判斷結果率，但開花期到結果這段時間氣候得宜才有可能量產，一旦下雨可能就會減收，說草莓是高度看天吃飯的作物一點都不為過。 

而經常聽人說到草莓有『幾期』，就是草莓苗在長達半年的生產期中會有幾次開花期，而開花後的草莓果實，就被稱作『這是幾期花的果』，通常二期花產量最多、品質最佳，產季落在春節後。一般草莓苗一季約有3-4次的開花結果期，隨著氣候越來越不穩定，未來可能僅剩下2-3期。 

 

草莓是餐飲店家最愛使用的水果之一 

 

草莓的品種 

台灣最早期規模化栽種是豐香，風味濃郁、口感偏軟，是一款非常美味的草莓。隨著豐香抗病力變弱，逐漸被香水草莓所取代，香水草莓口感偏硬，味道酸甜，是目前台灣的主流品種。不過這幾年香水的抗病力也變差了，目前正在研發其他品種替代。台灣草莓跟日本草莓其實很類似，每隔數年就要推出新品種來取代抗病力逐年下降的舊品種。這點跟其他水果大異其趣，很多水果是越老欉越好，但是草莓反而是抗病力逐年衰退。 

 

豐香草莓

香水草莓 

 

高架草莓與落地草莓種植的差異 

我們去草莓園常常看到直接種植在土壤上的栽培方式，每年產季結束重新耕土，另一種是高架栽種，使用栽培土，不需要年年更新土壤，高架草莓的出現除了可以增加單位生產面積以外，方便遊客採果，也是高架草莓不斷變多的一大助攻，遊客站著採草莓絕對比蹲在地上還要方便很多。以上是我們簡單的比較：

 

平地草莓

 

高架草莓 

 

 

草莓怎麼洗 

草莓上坑坑洞洞的氣孔，很容易堆積農藥或者其他環境髒污，建議除了向安心的廠商購買以外，收到草莓時可以用大量清水沖洗，不需要浸泡或者使用清潔劑，因為浸泡時間過長容易發爛，等到沖洗乾淨後再去蒂頭即可食用。 

 

草莓氣孔凹陷且密集，容易堆積農藥跟髒污，整顆食用一定要小心清潔。 

 

常聽到的草莓農法分辨 

因為草莓用藥常常備受關注，許多店家為了讓顧客安心，推出了各種銷售詞彙來描述自己草莓非常安全，如：安心草莓、友善種植草莓、減農藥草莓等等，其實都是行銷詞彙，並非一個『客觀』的認定方式，這裡再跟大家介紹有數據可以證明的說詞：

 

 

如何挑選草莓 

新鮮草莓的樣子 

 

最後想跟大家分享怎麼挑草莓。 

挑草莓第一可以看外光的光澤度，越是光澤代表新鮮度越高。第二可以觀察蒂頭的葉片，是否維持新鮮非枯萎。若有枯萎現象不是不新鮮，就是宅配期間非冷藏配送，悶壞所致。最後就比較主觀了，放在手上的感覺沈一些代表水分飽滿，相對入口也比較多汁。