醃泡（英語：Marination）源自於西班牙文，是一個在西式料理中常使用的料理手法；原意是烹調前將肉浸泡在調過味道的汁液中，使肉質軟化或入味，讓烹調後的肉類更軟嫩美味，後來用於各式浸入汁液始其入味的料理都常使用這個字。
備註：如同寶石般的小番茄，運用醃泡的方式，不但可讓番茄吃起來更有風味，擺盤起來也非常好看，當宴客前菜或是日常零食都十分適合，清爽的味道總忍不到讓人一顆接一顆。
話梅醃泡小番茄（雪碧版本）
話梅醃泡小番茄是台灣最常吃到的醃泡料理，許多家庭在天氣有些熱的時候都會做一些冰在冰箱中，這次特別試了雪碧的版本，味道很剛好，酸酸甜甜的味道很討人喜歡。
材料：
小番茄 20-25顆
醃汁：
雪碧 400cc、有籽話梅 5顆、蜂蜜 2大匙、檸檬汁 2顆
作法：
• 醃汁：雪碧與有籽話梅，煮開後大火煮5分鐘放涼，備用
• 醃汁：步驟1放涼後加入蜂蜜與檸檬汁
• 小番茄尾端切十字
• 放入滾水中汆燙30秒，撈起放入冰水中，去除番茄的皮
• 小番茄放入容器中，倒入醃汁，放入冰箱中至少隔夜
蜂蜜醋漬番茄
這道料理可以做清爽開胃菜也適合當零食吃，清爽平衡的風味是很耐吃也很吸睛的醃泡料理
食材：
彩色小番茄 1盒
醃汁：
白酒醋 1.5大匙、蜂蜜 2大匙、橄欖油 1大匙、海塩少許
作法：
1.先將醃汁攪拌均勻，備用。
2.在小番茄底部劃十字。
3.放入滾水當中汆燙5秒，放入冰水中就可以輕鬆脫皮。（＃秘訣）
4.小番茄放入容器中倒入步驟1調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜。
