與今天開箱了去年的此時做的梅酒。去年雨少梅子比較小顆，經過長時間的浸泡竟也個頭沒長大多少，但不知是否是野梅的關係，即便果實小了些，梅的香氣卻是很足，加入些冰塊，這梅酒順口卻蠻有個性的。
黑糖梅酒滷肉
去年的梅酒手工黑糖與野梅搭配出十分豐厚的味道，不知是否因為黑糖令我腦海中一直想起「沖繩角煮(燉肉)」，總覺得這樣燉出來的肉應該十分不錯。
帶著些酸氣的梅酒燉肉，讓五花肉口感帶了些清爽的梅味，是道風味清爽十分有趣的料理。
材料：
五花肉 300-400g、白煮蛋 3顆、薑(切片) 10g、、冰糖 2大匙、梅子5顆、梅酒 100cc、水700cc、醬油4大匙
作法 ：
- 五花肉切3 cm左右塊狀，並用平底鍋煎至4面都金黃
- 在湯鍋中放入五花肉、薑、冰糖、梅子、梅酒與水煮至大滾，轉小火燉煮40分鐘
- 再加入醬油轉大火煮滾，燉煮20分鐘，關火
- 放入白煮蛋並將滷肉放置稍微涼後，加熱約10分鐘
Tips：
等待滷肉稍微涼在加熱，可協助料理更入味
但用泡的方式使其入味，可保持蛋較水嫩的口感
梅酒果凍
用去年的梅酒做了梅酒果凍，雖然連梅子本人都很好吃，但實在太黑了(ww)，只好拿出珍藏的前年的梅酒再製作一次。
用梅酒製作的梅酒凍風味十分優雅，推薦喜愛大人味甜點的你，一定要試試。
材料：
梅酒 100cc、梅子 3-4顆、蜂蜜 2大匙、水(50度c左右)200cc、吉利丁片 5g
作法：
- 吉利丁片放入冰水中融化，備用
- 水加熱至50度c(我是用快煮壺煮好降溫至50 度)溶入2大匙的蜂蜜
- 將吉利丁從冰水中取出，並放入步驟2中充分攪拌均勻
- 透明的玻璃杯中放入1顆梅酒的梅子，並注入步驟3的混和液
- 放入冰箱中，冷藏至少3小時
梅酒氣泡飲
梅酒除了加些冰塊直接喝很順口味，加入氣泡水口感也會變得很甜美清新。
依喜好加入梅酒，放入冰塊與氣泡水，最後放上薄荷葉，清新爽口的梅酒氣泡飲。