金柑，是少數可以連皮一起吃個柑橘類水果，有著苦、甜、酸等豐富的味道。 金柑除了製作成蜜餞外，也常製作成甘露煮(糖煮)或是蜂蜜漬，坊間普遍認為有潤喉、保護喉嚨的功能。
 

通常製作金柑蜂蜜漬有兩種方式，其中一種是生漬可保留比較多金柑原始的風味，但需要較多的時間，另一種是將金柑殺青過的做法，味道溫和外也可去除較多的苦、澀味風味且只需要漬一天則可享用，我們此次是示範殺青過蜂蜜金柑的作法。

材料：

金柑 200g、蜂蜜 150g

作法：

1、 用牙籤在金柑上插幾個洞
2、 將金柑放入沸水中滾大約3-5分鐘，撈起放入冷水中(去菁)
3、 將金柑切對半(如果有籽也一併去除)
4、 金柑放入乾淨的容器中，並倒入蜂蜜後用小湯匙稍微攪拌後，放置一天就完成了

Tips：

1、 放冰箱可保存約1個月，建議少量製作
2、 容器建議玻璃罐

沖入熱水或是放入紅茶中就是順口好喝的金棗茶，兌入氣泡水即是清涼爽口的蜂蜜金柑蘇打。
 

#蜂蜜金柑巧克力鹹餅乾

此外推薦一個非常可口的小點心，鹹味的小餅乾上放上金柑，及苦味的巧克力淋上蜂蜜金柑，哇！好高雅又有層次的味道，微苦、微甜又帶著鹹味。