小時候看日本卡通時，小朋友生病了媽媽總會問你要不要吃冰淇淋、布丁或是橘子罐頭？
當時覺得外國小孩好幸福生病還能吃好好吃的東西！(現在台灣醫生也會建議吃一點冰涼的減緩不適感。
橘子罐頭是甚麼呢？
原來是糖煮橘子# compote
到了長大才吃過卡通中的橘子罐頭，香甜幾乎不酸，涼涼滑滑的口感，的確是生病沒有食慾時都可以吃得下的東西。
糖煮水果(compote)是從前歐洲保存水果的方式，將水果用水或糖水煮熟之後延長保存期限的做法，相較於果醬保留了更多水果的口感。日本買到的橘子罐頭是幾乎吃不到纖維與薄膜，口感很好(tips中會提其作法)，但家庭製作的糖煮橘子則建議採更簡單的方式，也很好吃，與優格或冰淇淋搭配，很適合！
食材：
砂糖橘5-6顆、糖 100g、水 300cc、檸檬汁 2 小匙
作法：
1、 將橘子的皮剝掉，並儘量去除表面纖維
2、 放入沸水中煮1分鐘後撈起，備用
3、 放入冷開水中再次去除表面纖維
4、 將水與糖放入鍋子中煮至滾
5、 橘子放入容器中(建議玻璃)，並倒入糖水加入檸檬汁浸泡至隔天就完成了。
Tips：
1、 如希望做出市售的橘子罐頭的口感，建議可將橘子剝成一辦一辦，並步驟2沸水中加入1小匙小蘇打粉，煮1分鐘撈起後，放入冷開水小心的去除薄膜與纖維。
2、 適合做糖煮水果的水果有桃子、西洋梨等等
橘子罐頭除了直接吃外，配著優格與冰淇淋都蠻好吃的。
#橘子牛奶凍
與橘子罐頭最常一同出現的定番則是「橘子牛奶凍」，經典的口味一定要加入煉乳，日本多用寒天作為凝固的材料(台灣則用洋菜~)，冰冰涼涼帶酸甜，口感脆脆的，很好吃，做了一大盤一會兒就吃完了！
材料：
牛奶 500cc、煉乳 50cc、寒天粉(或洋菜粉) 4g、橘子罐頭(以上) 3-4顆
作法：
1、 牛奶、煉乳、寒天粉放入小鍋子中
2、 加熱至鍋子邊邊起小泡泡，即關火
3、 容器中放入橘子片，倒入步驟2，冷卻後放入冰箱
4、 要吃時切成適當大小
