講一段台灣荔枝的來龍去脈
荔枝這個作物來自中國嶺南，在中國有超過2000年的栽種歷史喔！可是非常古老的水果品種。而台灣最早栽種記錄在1700年，約莫有300多年的歷史，但是真正變成經濟作物，也是從1970年代左右開始，很有意思的是這個年代也是許多台灣水果走向經濟產物，奠定水果王國的重要起點。
至於台灣荔枝如何轉變成精品水果，請讓我們在下一段分享。
台灣荔枝常見的品種與特色
在荔枝剛剛變成經濟作物的1970年代，依舊以『黑葉荔枝』為主要栽種品種，這個品種籽大、肉薄，風味濃郁，是一款非常經典且深受喜愛的品種。
由於黑葉荔枝的產季過於集中，導致大家一起量產，市場一時半刻消化不完，容易讓價格崩盤，因此後續又研發出獨步全球的『玉荷包』、『糯米荔枝』這兩個一南一北的經典品種，主要就是要把產季錯開，讓價格穩定。
另外『焦核化』技術的發展，更是跨時代的發明，筆者認為：焦核化是把荔枝推向國際精品水果舞台的重要里程。（備註：焦核化指荔枝果籽扁小，這是品種改良結果，但有機率問題，不是每個焦核化荔枝都能達到100%小籽）。
台灣三大荔枝經典品種簡介
隨著玉荷包跟糯米荔枝的出現，農政機關的專家並沒有放緩鮮食荔枝的品種改良，品種上一直推陳出新，由於外觀跟風味一般顧客比較難分辨，知果堂會建議簡單從『焦核化』跟『非焦核化』來分類荔枝品種。
黑葉荔枝
採收期間：每年六月
種植地區：全台各地淺山丘陵地區
台灣最早期的荔枝品種，表皮比較平坦，也是目前產量最大宗的荔枝品種，非焦核化。果籽大、果肉薄，但有著迷人的酸甘香與原始粗獷味道，因此擁有一批支持者。
玉荷包
採收期間：每年五月
種植地區：台灣高雄、台南
品種說明：玉荷包荔枝多數種植於高雄大樹一帶，每年都在五月端午節前採收，由於採收季節靠近端午節前，也因此每年端午節都是大家指定送禮的重要水果。台灣多數的玉荷包都是直接嫁接在『黑葉荔枝』的果樹上會種植技術高超的農家，可以打造出果肉厚實有Ｑ感，甜度高、焦核小籽。
糯米荔枝
採收期間：每年6-7月
種植地區：台灣南投
品種說明：這個品種主要種植於台灣中部丘陵，一樣是嫁接於傳統的黑葉荔枝的枝幹上，跟玉荷包一樣，主打焦核化小籽，因為果肉Ｑ猶如『糯米』因而得名，但因為生不逢時，採收期已經過了端午，因此在市場上的關注度遠低於玉荷包，不然其風味真的不輸給玉荷包。
玫瑰紅荔枝（稀有品種）
這是近幾年最具話題性的荔枝品種，也是台灣這幾年荔枝品種中最有鑑別度的一款，一樣有焦核化。因為果實中間有一個明顯的凹線，因此又被稱作『拉鍊荔枝』，而入口後的淡淡玫瑰香，也是這個荔枝得名的原因，可惜不好種植，很難量產，有種植的生產者也是有一收沒一收。
市場常聽到的『帶枝條與選粒』又是什麼
介紹完荔枝品種，想跟大家分享一下市場目前主流介紹荔枝的幾個詞彙。
以往台灣市場販售的荔枝都是枝條帶著果實，再用繩子綑綁起來，一串一串銷售。知果堂在2015年開始與專做外銷的玉荷包果園聯手推出無枝條的玉荷包，才開啟了『台灣選粒玉荷包』這個詞彙。
還記得2015年剛剛開始，其實很多消費者都還以為我們是撿拾掉在地上的玉荷包來裝盒，不然怎麼都沒有枝條，那個時期的枝條象徵著新鮮的意涵。
事實上，外銷為了檢疫跟減少空間，故意在玉荷包採收後，就雇工先把枝條逐一剪掉，讓每一個箱子內都能是實在的玉荷包。知果堂覺得這個概念很好，畢竟在都會區的顧客，花錢購買玉荷包，卻換來一定比例不能吃的枝條，還得想辦法處理這些垃圾，那不如我們就直接在現地就把枝條處理乾淨，處理過後的枝條也能回歸土地當堆肥，因此才開創了全台『選粒玉荷包』這個名詞。
荔枝怎麼挑選
挑選荔枝最重要是色澤，太過於暗沈不是宅配過程悶壞，就是已經多放了好幾天。外觀紅中帶點綠品質最好，如此的熟度吃起來不死甜，還能回甘。過紅的荔枝儘管甜度很高，但其實無法久放，吃多了也容易膩口。這也是知果堂每年都會進駐產地挑選我們要的紅中帶綠規格原因。
這邊也跟大家分享知果堂的挑選標準：
- 農藥檢驗要同時符合日本當地政府法規與台灣當地政府法規。
- 每一粒果實必須要能達到約50元硬幣左右大小。
- 必須是紅中帶綠，入口吃起來會有回甘感。
- 必須要當天現採，當天出貨的玉荷包。
- 外觀完整沒有重大瑕疵。
如果大家不知道怎麼上市場挑選玉荷包，直接跟知果堂購買，享有一定的品管流程，有問題又有專業客服協助處理，可以大大省下許多時間跟不必要的風險。
荔枝怎麼保存
荔枝收到可以用塑膠袋包好，局部在用噴霧器噴一些水，就可以進到冰箱冷藏，不要放在出風口以免凍傷，也務必要密封好，以免玉荷包的水份被冰箱吸光，容易造成黑殼，建議一週內一定要吃完最好。
