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傳統品種的百香果濃郁而特別的香氣是做烘焙時香氣轉移效果很好的水果之一。
知果堂花了好幾年尋找我們覺得安全、香氣足、果實多汁飽滿的百香果，近兩年非常有收穫，不論是直接吃、加點蜂蜜與糖或是做果醬、做蛋糕，我們都很有自信那一種都非常好吃。
今天分享一個非常簡單在家按著順序人人都可以完成的磅蛋糕，濃郁的奶油香與百香果香，配上一杯咖啡、熱茶真是大大滿足~
百香果磅蛋糕
材料：
百香果 2顆、無鹽奶油 100g、糖 75g、蛋 2顆、鹽 1/4小匙、低筋麵粉120g、無鋁泡打粉 1/2 小匙
表面糖霜：
百香果1顆、糖 10g
工具：
長型蛋糕模 １－２個、烘焙紙
蛋糕作法：
1、百香果切開去籽只留下果汁、蛋打成蛋液，備用
2、低筋麵粉過篩與無鋁泡打粉混和，備用
3、無鹽奶油軟化與糖攪打均勻後加入蛋液，攪打至均勻
4、分次加入過篩過的步驟2的麵粉與百香果汁攪打均勻 (步驟3完成→一些麵粉→一些果汁均勻，(重複至少3次) )
5、蛋糕模中鋪上烘焙紙，將蛋糕麵糊倒入模型當中鋪平
6、預熱烤箱180度烘烤20分鐘，取出在上面畫１刀，再放入烤箱中烤15-20分鐘
製作蛋糕的步驟一，百香果濾出果汁
製作蛋糕的步驟二，低筋麵粉過篩與無鋁泡打粉混和
製作蛋糕的步驟三，無鹽奶油軟化與糖攪打均勻後加入蛋液，攪打至均勻
狀態很好的蛋糕麵糊
百香果磅蛋糕完成品
糖霜作法：
將百香果果汁取出與糖放入小容器中，放入微波爐微波１０秒左右
組合：
1、 將蛋糕稍微放涼，從模型中取出蛋糕在4面刷上百香果糖霜
2、 用保鮮膜包起，放置到第二天再食用，風味更佳
