國產黃檸檬
過去台灣的黃檸檬由進口獨佔市場。
飲食文化的轉變，日系與歐美系的料理越來越被接受，而這些料理多數又以使用黃檸檬為主，因此黃檸檬需求比例逐年攀升。
台灣的農家透過將果實摘採後，使用天然的低溫熟化技術（類似香蕉催黃技術），將檸檬由綠轉黃，因此台灣也可以開始正式供應黃檸檬。
Meyer Lemon
梅爾黃檸檬原產於中國，
在歐美大放光彩。
是傳統檸檬和柑橘類作物的結合，
有淡淡檸檬酸，
也有柑橘的甜，
外型像檸檬，
切開果肉偏黃，又像柑橘。
Eureka 黃檸檬
大家熟悉的黃檸檬品種，
檸檬香氣明顯，
酸度略低於綠檸檬、高於梅爾，
經常使用於製作甜點。
療癒系餐桌的忠實好友
梅爾黃檸檬色澤討喜，用途廣泛。
最簡單的就是切成薄片沾著黑糖吃，也可作成檸檬塔、磅蛋糕等甜點。
用途廣泛
更多朋友喜歡把梅爾做成摩洛哥鹹檸檬，搭配海鮮、肉類料理，視覺味覺，都是一絕！
梅爾特殊柑橘香，反而賦予它甜點以外的想像。非常適合搭配海鮮和肉品料理!上圖左為梅爾透抽，右上為摩洛哥醃漬黃檸檬，右下為香料烤雞配梅爾。
photo by 盧怡安
