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國產黃檸檬

過去台灣的黃檸檬由進口獨佔市場。

飲食文化的轉變,日系與歐美系的料理越來越被接受,而這些料理多數又以使用黃檸檬為主,因此黃檸檬需求比例逐年攀升。

台灣的農家透過將果實摘採後,使用天然的低溫熟化技術(類似香蕉催黃技術),將檸檬由綠轉黃,因此台灣也可以開始正式供應黃檸檬。

Meyer Lemon

梅爾黃檸檬原產於中國,
在歐美大放光彩。
是傳統檸檬和柑橘類作物的結合,
有淡淡檸檬酸,
也有柑橘的甜,
外型像檸檬,
切開果肉偏黃,又像柑橘。

Eureka 黃檸檬

大家熟悉的黃檸檬品種,
檸檬香氣明顯,
酸度略低於綠檸檬、高於梅爾,
經常使用於製作甜點。

療癒系餐桌的忠實好友

梅爾黃檸檬色澤討喜,用途廣泛。
最簡單的就是切成薄片沾著黑糖吃,也可作成檸檬塔、磅蛋糕等甜點。

用途廣泛

更多朋友喜歡把梅爾做成摩洛哥鹹檸檬,搭配海鮮、肉類料理,視覺味覺,都是一絕!

梅爾特殊柑橘香,反而賦予它甜點以外的想像。非常適合搭配海鮮和肉品料理!上圖左為梅爾透抽,右上為摩洛哥醃漬黃檸檬,右下為香料烤雞配梅爾。
photo by 盧怡安