梅

梅這個作物與漢文化有著非常悠遠的歷史關聯。
梅子適合加工的特性，也隨著不同的區域，產生不同的加工方式。
早在殷商時期就有古人以梅子代替香料來煲煮湯品，
現代人則是在春天釀一壺梅子果實釀，開封錢可以做居家的空間展示，
開封後可以與親友一起盡興。

祥記

祥記是知果堂非常喜歡的製梅品牌，他們的信念就是：台灣良心。
從阿公高萬祥先生在1950年開創台灣第一的紫蘇梅加工，
至今已經傳承第三代，一路走來都是以『疼惜台灣土地、疼惜消費者』的心去製作梅子加工品，
沒添加劑的自然韻味，甘醇感始終如一。

靜待365天以上的風味熟成，堅持古法、低鹽醃漬，不添加任何人工甘味劑、色素、防腐劑，可以當茶食、零嘴，更可煮湯、滷菜，開封後僅需密封好，常溫保存於陰涼乾燥處，不必冷藏。

知果堂的深山野梅，無使用化肥、農藥，天生天養，
浸淫一整年的山林氣自然成長，每年梅子季總有不少顧客釀漬屬於今年春天的味道。
同樣喜歡深山裡沒有刻意用化肥與農藥栽種的野梅，
知果堂與祥記取得良好的合作契機，
由知果堂提供深山野梅給祥記加工成易用的梅製品。

野梅採收後經過100天以上的海鹽醃漬，接著日光曝曬15天，
期間不斷翻動使其均勻接受太陽的能量，並且抖去多餘的鹽分，
接著全果研磨、乾燥，一樣不添加任何化學物質，非常難得珍貴的稀有梅子粉，
開封後請鎖緊瓶蓋，避免陽光直射，內含乾燥劑，開封後請取出。

靜待365天以上的風味熟成，堅持古法、低鹽醃漬，
不添加任何人工甘味劑、色素、防腐劑，可以當茶食、零嘴，更可煮湯、滷菜，
開封後僅需密封好，常溫保存於陰涼乾燥處，不必冷藏。