椪柑的起源
椪柑起源於印度，是世界上最廣泛被種植的『寬皮柑』，
好去皮、容易食用，因此非常受歡迎。
台灣產的椪柑又可以分為『青皮椪柑』與『貯藏柑』兩種，其實都是說一樣的果物，只是採收的狀態不同。
青皮椪柑產地
台灣的椪柑從台南丘陵地區，一直到苗栗丘陵沿線都有人栽種。
台南地區因為氣候較為炎熱，椪柑不需要到轉黃，
果實內部就已經成熟，因此有青皮椪柑之稱。
而台中以北的產區，因為緯度較高，採收時間較晚，
農家採收後會做一些處理，套上乾淨的塑膠袋賣上幾個月，因此有『貯藏柑』之稱。
青皮椪柑季節
台南的青皮椪柑採收季比較早，
大概在每年10月初開始採收，一直到12月初結束，
隨著時間的推移，青皮也會逐漸變黃，
而中部的黃澄椪柑大概在12月一直採收到農曆春節前夕，
然後裝袋繼續在市面上流通。
青皮椪柑挑選
椪柑挑選建議以扁圓形為主，果頂部為凹平為主，放在手上略感沈重。
知果堂自己最喜歡的青皮椪柑是黃綠相間的狀態，
這個熟度的椪柑，有酸有甜，吃了會回甘，
是我們最推薦給大家的熟度。
青皮椪柑保存
椪柑收到時建議先打開通風，但切記不要過分吹到風，
僅需要在一般的室內好好待著就好。
有時候我們吃到椪柑會有些發酵味，
可能是因為果實太熟引起，另一個原因就是碰撞了，
碰撞擠壓到的椪柑容易有發酵味，保存取拿時務必小心。
