椪柑的起源
椪柑起源於印度，是世界上最廣泛被種植的『寬皮柑』，
好去皮、容易食用，因此非常受歡迎。
台灣產的椪柑又可以分為『青皮椪柑』與『貯藏柑』兩種，其實都是說一樣的果物，只是採收的狀態不同。
臺南青皮椪柑
臺南東山氣候溫暖，青皮椪柑即使果皮尚未轉黃，果實也可能已經成熟。
它的迷人之處，在於入口清爽的酸，隨後慢慢回甘，風味鮮明而有層次。
如果您喜歡酸甜水果，勝過一味的甜，這款來自臺南東山的當季滋味，值得細細品嚐。
知果堂的選果標準
臺南的青皮椪柑產季約在每年10-11月之間。
採收前知果堂會持續追蹤東山青皮椪柑的成熟狀況，透過產地取樣與反覆試吃，確認酸甘風味達到期待後，再安排出貨。
青皮椪柑常見問題 Q&A
青皮椪柑是臺南東山特有的秋季柑橘，每年約 10～11 月採收。果皮青綠是因為產地氣候溫暖、果皮葉綠素尚未退去，果肉其實已經成熟，風味是入口帶酸、隨後回甘，剝皮即食、不流湯汁，適合帶去公司或出遊。青皮椪柑不建議冷藏，請放在陰涼通風處，常溫約 2 週內吃完；覺得太酸，可以在陰涼處放幾天降低酸味。（最後更新：）
認識青皮椪柑
青皮椪柑的果皮還是綠色，為什麼已經成熟可以吃？
因為果皮顏色和果肉熟度不一定同步。柑橘果皮要遇到夠低的氣溫，葉綠素才會分解、轉成橙黃色。臺南東山秋天氣候溫暖、日照充足，果肉已經轉甜成熟時，果皮的葉綠素還沒完全退去，所以外皮仍是青綠色。青綠色是青皮椪柑的特色，不代表沒有成熟。
青皮椪柑吃起來是什麼味道？會很酸嗎？
青皮椪柑入口先酸、隨後回甘，是清爽有層次的酸甘風味，香氣也很明顯。產季前段酸感較鮮明，越往後甜味越突出。如果您喜歡酸甜分明、不偏好一味甜膩的水果，很值得一試。
青皮椪柑和一般黃皮椪柑有什麼不同？
主要差在產地氣候與採收時間。臺南東山氣候溫暖，椪柑較早成熟，10～11 月採收時果皮仍是青綠色，風味帶有較鮮明的酸感；其他產區多在 11 月後、果皮轉為橙黃色才採收，口感偏甜、也比較耐放。兩者都是椪柑，只是成熟時的環境不同。
青皮椪柑果肉外的白色細絲可以吃嗎？
可以。白色細絲叫做「橘絡」，是果皮和果肉之間的天然組織，可以和果肉一起吃。不喜歡它的口感的話，剝掉再吃也沒關係，依個人喜好即可。
選購與享用
青皮椪柑什麼時候上市？什麼時候最好吃？
臺南東山青皮椪柑每年約 10 月起陸續採收，主要產季在 10～11 月，實際時間依當年度氣候與成熟狀況而定。產季前段酸感較明顯，隨著採收時期推進，酸甜風味也會改變。知果堂會依當批試吃結果，確認風味到位後才安排出貨。
青皮椪柑怎麼挑比較好吃？
挑果形完整、蒂頭飽滿、拿起來有沉手感的果實。表皮油胞明顯、摸起來略凹凸不平，色澤光亮自然的比較好。果皮綠中帶點黃的，酸甜比例通常最剛好；同一批中，果實較大的酸味也會稍低。
青皮椪柑適合帶去公司或出遊吃嗎？
非常適合。青皮椪柑用手就能剝皮，果瓣一片片分開吃，不會流湯汁、也不用刀具，放進包包就能帶去公司當點心，或在外出旅行時隨手享用。知果堂的青皮椪柑採簡約包裝，適合家庭日常食用，也方便分裝攜帶。
保存與食用
青皮椪柑買回家後應該如何保存？要冰冰箱嗎？
不建議冷藏。請打開紙箱，放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射和果實堆疊擠壓；冷藏容易讓果實失水乾縮、風味變差。椪柑碰撞受傷後容易產生發酵味，請輕拿輕放，發現有損傷或發霉的果實要立即挑出，並拍照聯繫知果堂客服。
青皮椪柑可以放多久？
常溫保存建議在 2 週內吃完。青皮椪柑是適合日常天天吃的水果，收到後趁新鮮儘早享用，風味最好；數量多的話，分開擺放、避免疊壓即可。
青皮椪柑太酸怎麼辦？可以放到果皮變黃再吃嗎？
可以放在陰涼處幾天，酸味會慢慢降低、甜味相對明顯。放置期間果皮也可能逐漸轉黃，但不建議單以果皮變黃判斷好不好吃，因為放太久果實會失水、口感變差。依知果堂建議的方式保存，在 2 週內吃完風味最好。
預計出貨日
- ※預計10/20依訂單順序陸續出貨，實際日期依採收進度調整。
保存建議與注意事項
- 常溫保存，收到請打開通風並且儘速食用完畢。