台灣火龍果

火龍果原產於中美洲，屬於仙人掌科的一種作物，全台灣不分地區與海拔高低皆有種植的蹤跡。

台灣對於火龍果的栽種與研究涉入極深，許多火龍果的種植農家與學界專家，
經常受聘到亞洲各地指導火龍果種植，在當地政府備受尊榮對待。

早年台灣以白肉火龍果種植為主，後來因為民間習俗喜愛紅色火龍果作為供品，加上紅肉火龍果甜度高，也避免掉白肉的草腥味，因此多數農民逐漸改種植紅肉品種，反而白肉變得奇貨可居。

火龍果除果實可使用，花苞富含豐富膠質，可川燙或醃漬成泡菜。

誰適合吃火龍果

關於火龍果的營養價值，台灣本身也有許多探討。
不論紅肉或者白肉火龍果皆有多種的營養，其中紅肉火龍果少見的紅色系蔬果，它的植化素更受推崇。

因為果皮存在大量營養，在許多料理中也指出，
將火龍果的鱗片徒手剝除後，再把表皮清洗乾淨，連皮一起吃可以獲得火龍果完整營養。

火龍果可以促進腸胃蠕動，促進健康，非常適合現代人食用。