1977 高接梨之父
沒有高接梨以前，台灣本土的平地梨口感粗糙酸澀，直到1977年，東勢一位退休老師-張榕生先生，
試著將溫帶高山梨穗嫁接到當時銷售不佳的橫山梨，並帶領當地十幾位農家經無數次實驗終於成功，於是有了今天細緻清甜的高接梨。此法依然延續至今。
東勢，梨的故鄉
東勢乃台中東邊丘陵地，
海拔約400公尺，是由客家人組成的山城。
這裡的水梨佔全國產量六成以上，
每年七月採收季，
寧靜的山城都動了起來，熱鬧非凡。
多樣的梨仔
平地橫山梨樹，
嫁接新的溫帶梨穗長出我們熟悉的高接梨，
不同的梨穗就有不同品種的水梨。
聰明的客家人巧妙運用不同品種的熟成時間栽種各式水梨，
最有名的品種是較早採收多汁香甜的豐水梨，
還有較晚採收的爽脆細緻的新興梨兩種。
讓人記憶深刻的水梨
高接梨一直是知果堂老饕們每年夏天的企盼之一，不只甜,更有水梨的風味。
「梨子好吃沒有訣竅，不刻意催熟、不提早採收，就這樣。」留到熟成採收有著無法預期的損失，可能有部分水梨已經過熟無法出貨，或遇颱風全部讓天公伯幫忙收成，如果沒有被颱風收走，市場到處都是水梨，價格也不會太好。
因為不確定性極高，99%的農民不會冒險。把追求風味視為種植水梨第一重點的我們，等待或許也是一種修為。
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