屏東海邊
林邊、佳冬位於台灣西南角濱海，臺灣地層下陷最嚴重的地方，如果您翻開電子地圖會發現這個區域藍色多過於綠色。
這裡每年颱風季總是會引起海水倒灌，蓮霧樹浸泡在水中是常有的事情。
因此這裡的土壤鹽分很高，居民以養殖跟種植蓮霧為主，如果您吃過這裡的蓮霧，您會感動。
南洋種蓮霧
蓮霧在1700年左右，由荷蘭人引進台灣種植，其中南洋種為台灣早期主要栽種品種，
但南洋種的果實較小又有容易裂果的問題，在這幾年逐漸被替換掉，栽種的面積逐年縮小。
知果堂找上種植蓮霧超過40年的大師合作，他的生涯只種南洋這一個品種。
令人回味的滋味
對我們而言，南洋種蓮霧猶如鳳梨中的春蜜、芒果中的愛文、草莓中的豐香，永遠的經典，不管品種如何更替，依舊迷人。
南洋種果色較淡，脆度高、口感細緻度高，入口回甘不甜膩，讓人會想要一口接一口吃下去，搭配林邊產區的高鹽分，賦予了蓮霧一些梅甘味，這個品種一直以來都是老饕首選。
堅持完熟採收
為了讓南洋種忠於300年前的味道，我們做了很多堅持。
我們堅持不靠外力進行產期調節，讓蓮霧樹自然長大，儘管每一棵果樹未成熟跟成熟都在一起增加了採收難度。
我們堅持減少農藥的施用，每年都通過超過300項的農藥檢驗，確認安全無虞。
我們堅持留到完熟採收，也因此多了很多耗損。儘管裂果飆升到7成，能出宅配的只剩下產量的30%，我們依舊堅持。
