17號 春蜜鳳梨
台灣目前鳳梨的主力品種，外銷全世界。
知果堂揀選的春蜜種植需要花上更久的15個月熟成，果實大概只有1200公克至1800公克之間，平均重量只有慣行農法的2/3。時間醞釀的味道，有著濃郁的滋味與豐富果酸，果肉細緻到幾乎吃不到纖維，連鳳梨芯都十分甜嫩。
嚴選鼓聲果
春蜜鳳梨，又稱金鑽鳳梨，種植區域從屏東往北到南投為主，每年四月到八月為主要採收期，從四月起一路往北採收。
知果堂特別挑選台灣石礫地種植的鳳梨，因為環境惡劣反而造就果實豐富的味道，也因為石礫地排水良好，容易產出知果堂特別指名的『鼓聲果』。
手指輕彈如同鼓聲的鼓聲果，有著細緻的口感與更耐保存的特性，放黃不容易發酵，反而滋味更加濃郁可口。
熬鳳梨汁
安心的鳳梨十分珍貴，其中鳳梨皮也蘊含著許多營養，既然是安全，連皮都可以使用。
鳳梨皮直接入鍋熬煮，直到沸騰，可以熱喝也可以冰鎮，
如果喜歡喝甜，可以加點冰糖一起熬煮，天氣熱的時候來上一杯十分消暑。
削鳳梨一點都不難，可以切成年輪狀，再慢慢的去皮，
如果要熬煮鳳梨汁可以刻意的多保留一些果肉在果皮上，熬煮時風味更棒。
鳳梨芯千萬別切掉，這個有機鳳梨連芯都甜嫩，吃了會欲罷不能。
最高等級的鳳梨
知果堂挑選自然熟成的鳳梨，不使用賀爾蒙催大，也不會刻意提早搶收，鳳梨芯細緻可食就是最佳證明。
具備農藥檢驗合格的高標要求，確保每一位顧客吃得安心。我們以外銷標準遴選出貨果實，指派專人在產地現場出貨，每一顆果實都是經過二次挑選，當日現採，當日寄出。
極品二咚仔春蜜
多數鳳梨以扦插方式種植，歷時約1年半至2年之間收成一次，收成後即耕除翻土，這個做法產值最高。
所謂的二咚仔鳳梨就是在第一次鳳梨採收完畢後，不耕除枝葉，任其第二年自然又結出鳳梨果實。
由於二咚仔鳳梨果粒容易傾倒，不如一年生的直挺，因此必需要拉線讓鳳梨憑靠，生產成本高出不少。
加上二咚仔鳳梨的果粒小於一年生，因此願意投入的生產者佔比可能不到鳳梨生產者的5%。
唯獨二咚仔的果肉細緻、甜度極高，縱使在夏天採收，滋味猶如春天時最美味的春蜜鳳梨，堪稱極品鳳梨。
