糖漬洛神
作者:顧客/莫莉

糖漬洛神

新鮮的洛神多數朋友都是拿來糖漬,微妙的酸甜感與入口後在齒間的爽脆,讓人恨不得多長出一個胃。不少朋友因為知果堂認識新鮮洛神,我們也希望把新鮮洛神的做法分享給大家,因此力邀購買洛神的顧客幫忙做紀錄,莫莉還是第一次接觸到新鮮洛神,以下是她提供的做法,根本是第一次就上手。

 

 

材料: 

洛神花(去籽)500克 
冰糖500克(砂糖亦可) 
檸檬汁1~2顆(我使用知果堂的梅爾檸檬) 

 

做法: 

1.將洛神花用過濾水洗淨 。(有機洛神花蕊常有白白的蜜蟲,可用牙刷輕輕刷洗掉)
2.分批川燙3-5秒 
3.將川燙過的洛神花用冰水冰鎮 
4.將冰鎮後的洛神花加入一半的冰糖,並倒入檸檬汁後攪拌均勻 
5.將拌好的洛神花放入大玻璃罐中,再將另一半的冰糖舖上。 
6.靜置三天就可以吃了。 

 

 

補充:

網路上說,室溫靜置三天後就要移入冰箱。罐內會漸漸溶出汁液,這些洛神汁加水即是美味的飲品。 之前我去有機店買冰糖時,有個大姐也跟我分享做法,與上述大同小異。她說川燙洛神後的水直接當飲料喝,環保又美味。 漬洛神我加上檸檬汁和蜂蜜,果然很有風味。

 

 

中山醫學大學對洛神花的研究:https://www.youtube.com/watch?v=zNeHHTGR3LI

 

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