減糖版自製草莓果醬

減糖版自製草莓果醬

今年草莓盛產,農民不用農藥,自製水果酵素當液肥,還施行難得有人願意做的草莓疏果(就是把小果疏掉讓養分集中給大果),把草莓養得頭好壯壯,又甜又香。

 

年後無農藥草莓,因天氣轉熱太快,草莓大批熟成又不耐運送,於是知果堂有了「冷凍安心草莓」的想法,讓大家藉由手作,留住草莓的好味道,在其他季節裡回味。

 

今天和大家簡單分享自製草莓果醬的方法,依照下面的比例,可做成約250克的果醬。豐香草莓的味道真的很優,不妨試試。

 
 
 

請備妥:

安心的冷凍草莓500克

水果一半重量的二砂糖(250克)

安心的檸檬一顆(要用皮)

 
 

做法:

1. 草莓用飲用水快速沖洗過放入鍋中

2. 倒入砂糖和半顆檸檬汁,浸漬至少一小時,待草莓糖漿出水

 
 

小撇步:手擠檸檬汁之前,可將檸檬先在桌面上用力滾壓比較好出汁

 

3. 將步驟2(如下圖)至於爐上,以小火開始煮,邊輕輕攪拌

 
 

4. 等到草莓糖漿出水更多,轉中火

5. 直至冒泡草莓浮起,轉小火慢熬,請持續攪拌

 
 

6. 將會有綿密的泡泡不斷,持續攪拌熬煮直至大部分水分蒸發

小秘訣:減糖版建議熬煮較濃稠點,耐保存(不過不必擔心,草莓果醬總是消失很快)

7. 刨些許檸檬皮切丁混入。

 
 

8. 裝瓶,倒置(令罐內真空),好好享受。

 
 

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