台灣米食文化

米是台灣人日常生活的一部分,更記錄著當地人生活的模式。

在農村時期,米食的珍貴,被用來酬神謝賓,也做成很多加工食品延長保存期限,例如閩南油飯、客家粄條、米苔目、米粉,原住民的小米酒文化。

了解米的品種更替,也是在閱讀台灣聚落文化的演變。

台灣米的特色

台灣人飲食習慣中,習慣淋上滷汁或者搭配菜餚一起吃飯,因此米飯會以達到飽足感,軟硬適中好吞嚥跟有香氣最受本地人喜愛。

隨著西式飲食的引進,加上人們對於品種米的講究,台灣在米的育種日益專業,除了傳統的米種以外,也陸續育出味道乾淨的越光米種,還有香氣濃郁的米種,如芋香米。

茂生米糧

茂生米糧是台灣單一品種米專家。
與深耕苗栗西湖田地間超過 60 年的農夫世家攜手合作,
為了確保純種米的絕佳品質,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,
都由農夫吳亮寬團隊親自完成,深根苗栗西湖傾心投入,只為了全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。

台農 77 越 光 米

米粒紮實帶有自然油亮光澤,甜度、黏度與彈性的完美比例交叉下,與日本越光米達到相同等級。

香氣十足的越光米,入口咀嚼後的滿口回甘,淋上菜汁都會嫌浪費。不管是帶便當、做飯糰,與肉燥、麻婆豆腐、魚香茄子各式料理都會是好朋友。

台農 71 熬 粥 米

米粒飽滿透亮 口感黏彈爽口,散發出的芋頭清香只會讓人想多盛一碗飯。

蒸煮米粒含水度高,蒸煮糊化效果好,從早餐白粥到晚餐的炊飯都不能沒有它,是一家大小吃軟不吃硬的必備款。

台農 秈22 炒 飯 米

不同於一般硬度較高的在來米,直鏈澱粉含量高,清爽有嚼勁,對於沒吃到飯就不算正餐的飯桶們,是搭配雞胸肉的低 GI 完美澱粉。

炒飯米粒粒分明的米性,正適合炒飯、臘味飯、菜飯、咖哩飯,既能緊緊巴附醬汁,口感依然彈牙不軟爛。