金煌芒果

金煌芒果是一款台灣高雄六龜人黃金煌先生(1932-2016),以來自印度的懷特(White)跟美國佛羅里達的凱特(Keitt)為母本選育而出的品種,

黃先生也因此兩次獲得神農獎,透過無私的種植分享,成功帶動六龜青年返鄉務農。

台灣人的體面兼具

金煌芒果的果實碩大,剛剛研發出來,
家人還以為黃先生改種植木瓜。
這款芒果重量平均落在0.6-2kg左右,
果籽僅佔全果7%,
也就是說這是一款滿滿果肉的芒果品種,
堪稱面子跟裡子雙贏。

金煌芒果特色

金煌芒果一樣需要套袋管理,避免果蠅叮咬,
果肉細緻、基本上吃不太出纖維感,
甜度可以高達17.4Brix,但由於酸度低,
基本上食用時並不會覺得甜度特別高。(有酸有甜容易讓味覺產生甜感)金煌芒果不像多數芒果留到在欉紅才好吃,
這款芒果需要在7分熟採下,後催熟幾日才會好吃。

楊枝甘露食譜

材料:
金煌芒果 1顆(去皮去籽約後約500g)、葡萄柚 半顆、西谷米 40g、鮮奶 300cc、椰奶 50cc、糖水40g。

作法:
1、葡萄柚去瓣取出果肉,芒果去皮去籽,約1/3切小丁,其他打成果泥備用
2、鮮奶、椰奶、糖水混和備用
3、將西谷米放入600cc(份量外)沸水中,煮15分鐘後,燜10分鐘後,放入篩網用冷水沖去表面黏滑部份,只留下透明的西谷米。
4、將所有東西混和,就完成了

金煌芒果的風味走向非常適合做楊枝甘露,而且風味很類似在香港吃到的樣子。

尋常卻高標

知果堂的金煌芒果來自台南南化的山區,
於每年七月左右採收,每年採收前檢驗380項以上農藥確認安全無虞才採收,
另外我們珍視每一次出貨機會,精挑細選品項良好的等級出貨。