梅 這個作物與漢文化有著非常悠遠的歷史關聯。
梅子適合加工的特性,也隨著不同的區域,產生不同的加工方式。
早在殷商時期就有古人以梅子代替香料來煲煮湯品,
現代人則是在春天釀一壺梅子果實釀,開封錢可以做居家的空間展示,
開封後可以與親友一起盡興。

祥記

祥記是知果堂非常喜歡的製梅品牌,他們的信念就是:台灣良心。
從阿公 高萬祥先生 在1950年開創台灣第一的紫蘇梅加工,
至今已經傳承第三代,一路走來都是以『疼惜台灣土地、疼惜消費者』的心去製作梅子加工品,
沒添加劑的自然韻味,甘醇感 始終如一。

時間醞釀的味道

靜待365天以上的風味熟成,堅持古法、低鹽醃漬,不添加任何人工甘味劑、色素、防腐劑,可以當茶食、零嘴,更可煮湯、滷菜,開封後僅需密封好,常溫保存於陰涼乾燥處,不避冷藏。

無染的食材

知果堂的深山野梅,無使用化肥、農藥,天生天養,
浸淫一整年的山林氣自然成長,每年梅子季總有不少顧客釀漬屬於今年春天的味道。
同樣喜歡深山裡沒有刻意用化肥與農藥栽種的野梅,
知果堂與祥記取得良好的合作契機,
由知果堂提供深山野梅給祥記加工成易用的梅製品。

梅子粉

野梅採收後經過100天以上的海鹽醃漬,接著日光曝曬15天,
期間不斷翻動使其均勻接受太陽的能量,並且抖去多餘的鹽分,
接著全果研磨、乾燥,一樣不添加任何化學物質,非常難得珍貴的稀有梅子粉,
開封後請鎖緊瓶蓋,避免陽光直射,內涵乾燥劑,開封後請取出。

紫蘇梅

靜待365天以上的風味熟成,堅持古法、低鹽醃漬,
不添加任何人工甘味劑、色素、防腐劑,可以當茶食、零嘴,更可煮湯、滷菜,
開封後僅需密封好,常溫保存於陰涼乾燥處,不避冷藏。