人人都需要好油

新版國民飲食指南建議每人每日身體所需的三大營養素總熱量,應該20-30%是來自油脂,攝取好的油脂相當必要。
美國最新發布的「2015-2020飲食指南」也指出,人類應該多攝取不飽和脂肪,有助於促進健康。

做給家人吃的油

本草堂的吟秋十幾年前開始製作手工肥皂,
由於製皂用的好油成本日漸攀高,

她決定開始自己動手榨油,
一開始只有親友們在使用,
也因為小鍋壓榨的好品質,
口耳相傳下,榨油反而變成主業,

至今吟秋堅持孩子每日早晨都要在家裡
吃過自家油品料理出來的早點才能出門。

精挑細選的種籽來源

好的油品一大關鍵來自於安全的榨油種籽,本草堂的每一批種籽進口前都有取得安全證明,並且定期自行送驗國內驗證機構,確認無農藥殘留。挑選種籽特別側重於種籽本身風味與營養的表現,出油率高不高不是他的第一個選擇。

小鍋焙炒精神

以家人健康出發的本草堂,
一開始就選擇了小鍋焙炒的方式,

焙炒的溫度控制在100度以內,
連續炒上5小時以上,最後起鍋冷壓取油,
一天12小時常常換不到20罐250cc的油,
吟秋說他榨油的方式很簡單,
但是也不用擔心別人來模仿,
因為太沒經濟效益,沒有人想做。

連他自己平常都不敢多想成本、時間的問題,
他說:想太多會做不下去。

春天的森林蜜

原來蜜也有四季。
四月中剛剛新收的森林蜜,以彰化地區的
楠木、橙花和其他樹木的花蜜為主要蜜源,
是吟秋自家弟弟的極限量分享。

楠木花較多,蜂蜜顏色較深,
味道也略微不同。
品蜜就是品節令,品大地,
是每一年蜜蜂和環境的互動結晶。