一樣的美味

台灣單一水果品種多樣,柿子也不例外,以『採收後是否脫澀 』可以簡單區分為『甜柿』跟『澀柿』,產量比約9:1。

這些品種多數來自日本,甜柿主要用來鮮食,澀柿脫澀後一樣美味,但多數用來加工成柿餅。

高山甜柿

甜柿主要品種有:富有、次郎、花御所,陸續在1980年代引進台灣,採收時間略有不同,
多數農家三個品種都會種植,這樣就可以依著時序收成,延長採收時間。

由於甜柿非常需要靠日夜溫差大來退澀跟累積甜度,隨著地球暖化,有海拔越高越美味的趨勢,以知果堂合作的生產者,目前海拔達1600公尺。

甜柿如何食用

完熟採收的甜柿品質最好,蒂頭四周泛黃不綠就是重要特徵。

由於知果堂宅配當日採收當日出貨,我們沒有長期倉儲與轉售的需求,所以我們會要求合作生產者完熟採收。

甜柿收到打開通風放在陰涼的地方,無須冷藏。373項農藥檢驗合格,簡單清洗一下就能食用,無須擔心農藥殘留,蒂頭四週越紅越先品嚐。