全球瘋酪梨

酪梨最早被記載在6千多年前的古印加文化,南美洲的古人相信酪梨具備來生的力量,被稱為超級食物的酪梨,台灣自1950年代左右引進種植,以『竹崎、麻豆、大內』作為初期推廣的合宜地點,目前全台有栽種紀錄的品種就有50幾種。其中台南大內至今仍不遺餘力的推廣酪梨,我們的夥伴楊金坤母親於這樣的背景下,在1990年代種下第一棵酪梨樹,至今傳承第二代。

適合每一個人

酪梨含有多種營養成分,油脂豐富。從嬰兒開始食用副食品時就合適食用,全年齡皆宜,其中又以孩童、女性最為合適。

酪梨簡單好用,可以直接切塊淋上蜂蜜、或者畫上幾條醬油,撒上一點鹽花就能食用,甚至連酪梨籽都可以煮茶來喝。跟料理更是百搭,做壽司、果汁、沙拉、蛋餅內餡、切塊搭著白飯一起吃,其安於配角的風味與滑順的口感能輕鬆地幫料理加分。

比有機還難的自然農法

台南大內的楊金坤與李香芬夫妻,
接手母親留下的酪梨園後,
選擇比有機還困難的自然農法,
果實套袋跟採收都必須拿著梯子
爬上爬下一顆一顆檢查。
因為太過於辛苦,
當地根本雇不到人幫忙。

稀有,也做到最好

栽種的第一年將近5千坪的果園,收成不到台幣30萬元,極為稀有少量的自然農法酪梨,儘管不輕鬆卻能保證對每個人絕對安全。越大顆的酪梨油脂越是豐富,豐富的油脂帶來細緻的口感,這也是知果堂跟農家堅持從稀疏的產量中,還要選出大果作為宅配品項的原因。