古老的作物

無花果盛產於西亞與地中海等乾燥高溫的地區,是一種非常古老的作物。
據考古,11,400年前就發現無花果的果實。因營養價值高,又有生命之果之稱。

台灣產無花果

怕雨的無花果非常不適合台灣種植,
以前台灣很少聽過新鮮無花果,

近年來因為溫室設施越來越發達,
再加上一日宅配的興起,
讓嬌貴的無花果可以避開雨水,
又能在採收當天寄出,
隔日配達顧客手上。

全年皆可採收

無花果有許多品種,
台灣生產的無花果
多為普通系(the common fig),
幼果時外觀翠綠,
成熟時轉為鮮紅,
一年四季皆可收成。

因無法整批熟紅,
所以每天都要到果園巡視、摘果。
夏季果實碩大,迷人好看。
冬果果小,但口感扎實風味更濃郁。

烤箱的好朋友

完美詮釋新鮮無花果最佳的方式當然是直接吃,也可跟生菜松子搭配成鮮果沙拉。
特別的是,無花果也適合烘烤,溫火烤上一小時,讓無花果自然收乾成一小顆,口感Q彈,還有股無法形容的迷人香氣。

也可做成甜的,只要灑點糖和奶油一起烤,盛盤時配點奶酒冰淇淋點綴其上,根本是太過份。

日常的精心時刻

無花果用刀輕輕畫十字,
稍微從底部使點力,
讓它自然展開,
放上一點起司和香草一起烤,
很優雅的美味。

亦可灑些糖和酒烘烤,
盛盤時點綴以冰淇淋或sherbet。