台灣原生種楊桃

楊桃一年一收,採收於每年秋季,產季約一個半月。台灣多數水果都是外來,原生種極少,楊桃是台灣少數的原生種水果,以往鮮食只有軟枝楊桃,這個品種也僅僅是台灣獨有。在經濟起飛的年代,台灣引進了馬來種楊桃,果實碩大、耐運送、好照顧,農民跟盤商趨之若鶩,間接取代了軟枝楊桃跟土楊桃,甚至連本地人都誤以為台灣只有馬來種楊桃一種品種。

白布帆 軟枝楊桃的故鄉

卓蘭大安溪又稱大峽谷,源於雪山山脈,
入夜後山上的寒風順著溪谷慢慢降下,
反差極大的日夜溫度,
提供了楊桃最適宜的生長環境。

軟枝楊桃果型小,
果肉細緻、甜度高、風味濃郁,
一入口香氣在嘴裡化開,
無纖維感、無青草味,
目前全台種植面積少於2公頃。

楊桃cousine

直接吃是品嚐軟枝楊桃細緻風味的最佳方式。
楊桃也適合鹽漬(或糖漬),隨時間堆疊,風味獨具更形迷人。
漬楊桃的湯汁以熱水沖泡止咳,或加氣泡水製成喜愛的飲品,都很對味。

楊桃跟肉品十分搭配,鹹楊桃可拿來醃肉取代鹽,楊桃莎莎是清爽的水果鹹沙拉,非常適合拌肉排。
新鮮楊桃切片和醃過雞腿肉一起烤,讓烤肉不膩口,討喜顏色更讓人愛不釋手。