1977 高接梨之父

沒有高接梨以前,台灣本土的平地梨口感粗糙酸澀,直到1977年,東勢一位退休老師-張榕生先生,試著將溫帶高山梨穗嫁接到當時銷售不佳的橫山梨,並帶領當地十幾位農家經無數次實驗終於成功,於是有了今天細緻清甜的高接梨。此法依然延續至今。

東勢,梨的故鄉

東勢乃台中東邊丘陵地,
海拔約400公尺,是由客家人組成的山城。
這裡的水梨佔全國產量六成以上,
每年七月採收季,
寧靜的山城都動了起來,熱鬧非凡。

多樣的梨仔

平地橫山梨樹,嫁接新的溫帶梨穗長出我們熟悉的高接梨,不同的梨穗就有不同品種的水梨。聰明的客家人巧妙運用不同品種的熟成時間栽種各式水梨,最有名的品種是較早採收多汁香甜的豐水梨,還有較晚採收的爽脆細緻的新興梨兩種。

讓人記憶深刻的水梨

孫昌楙的水梨一直是知果堂老饕們每年夏天的企盼之一,不只甜,更有水梨的風味。孫昌楙說:「梨子好吃沒有訣竅,不刻意催熟、不提早採收,就這樣。」留到熟成採收有著無法預期的損失,可能有部分水梨已經過熟無法出貨,或遇颱風全部讓天公伯幫忙收成,如果沒有被颱風收走,市場到處都是水梨,價格也不會太好。因為不確定性極高,99%的農民不會冒險。把追求風味視為種植水梨第一重點的孫昌楙,等待或許也是一種修為。