17號 春蜜鳳梨

台灣目前鳳梨的主力品種,外銷全世界。

知果堂揀選的春蜜種植需要花上更久的15個月熟成,果實大概只有1200公克至1800公克之間,平均重量只有慣行農法的2/3。時間醞釀的味道,有著濃郁的滋味與豐富果酸,果肉細緻到幾乎吃不到纖維,連鳳梨芯都十分甜嫩。

嚴選鼓聲果

春蜜鳳梨,又稱金鑽鳳梨,種植區域從屏東往北到南投為主,每年四月到八月為主要採收期,從四月起一路往北採收。

知果堂特別挑選台灣石礫地種植的鳳梨,因為環境惡劣反而造就果實豐富的味道,也因為石礫地排水良好,容易產出知果堂特別指名的『鼓聲果』。

手指輕彈如同鼓聲的鼓聲果,有著細緻的口感與更耐保存的特性,放黃不容易發酵,反而滋味更加濃郁可口。

熬鳳梨汁

有機鳳梨十分珍貴,其中鳳梨皮也蘊含著許多營養,既然是有機,連皮都可以使用。
鳳梨皮直接入鍋熬煮,直到沸騰,可以熱喝也可以冰鎮,
如果喜歡喝甜,可以加點冰糖一起熬煮,天氣熱的時候來上一杯十分消暑。

削鳳梨一點都不難,可以切成年輪狀,再慢慢的去皮,
如果要熬煮鳳梨汁可以刻意的多保留一些果肉在果皮上,熬煮時風味更棒。
鳳梨芯千萬別切掉,這個有機鳳梨連芯都甜嫩,吃了會欲罷不能。

極品二咚仔春蜜

多數鳳梨以扦插方式種植,歷時約1年半至2年之間收成一次,收成後即耕除翻土,這個做法產值最高。

所謂的二咚仔鳳梨就是在第一次鳳梨採收完畢後,不耕除枝葉,任其第二年自然又結出鳳梨果實。


由於二咚仔鳳梨果粒容易傾倒,不如一年生的直挺,因此必需要拉線讓鳳梨憑靠,生產成本高出不少。

加上二咚仔鳳梨的果粒小於一年生,因此願意投入的生產者佔比可能不到鳳梨生產者的5%。

唯獨二咚仔的果肉細緻、甜度極高,縱使在夏天採收,滋味猶如春天時最美味的春蜜鳳梨,堪稱極品鳳梨。