晚上慢慢開始聽到隔壁轟隆作響的冷氣機，夏天的風是小島上人們的共同記憶，騎車奔馳在夏日熱情的艷陽裡，島嶼的生活也許就這麼自由清新。

 

來杯涼的吧！

 

 

台灣人真的很愛手搖飲料，尤其是夏天這麼無可救藥的時候。雖然偶爾會自覺飲料的糖分似乎偏高，原料來源好像有點曖昧不明，但……有什麼辦法嘛，搖搖杯儼然喝成文化血液了。

 

 

與其花精神對抗誘惑或批判黑心飲品，不如先嘗試提升喝進自己和家人肚裡的飲品品質吧，從原料採購、微加工到盛裝呈現，從自家手作到規模生產，要排除黑心食品，就得不馬虎不苟且地走一遍homemade。

 

不如我們就從夏天開始吧!

 

 

桑葚糖漿

原料：1500克的桑椹、1500克的細冰糖、無農藥檸檬一顆

作法：

1. 桑葚加點鹽泡一下，洗乾淨，稍微瀝乾
2. (ps.知果堂冷凍出貨的黑鑽石桑葚已經洗選過，可省略此步驟)
3. 將桑葚放入鍋具，灑上冰糖，放冰箱糖漬一晚。
4. 隔天冰箱拿出來，小火熬煮漬過的桑葚到它冒泡泡，過程要慢慢輕輕攪動以免燒焦底部。

 

5. 煮桑椹時，刨入些許檸檬皮，擠入檸檬汁

 

 

6. 煮到發亮和稠度可以即關火，不需要一直煮。
7. Tips l想要維持果粒狀，不要一直煮喔! 一直煮會碎碎的，或因為太熟而氧化變黑。
8. 煮好了趁熱裝罐真空，或者讓糖漿冷卻之後，直接放入冰箱。
9. 無農藥已洗選冷凍桑椹果粒這裡買：https://www.ourtable.com.tw/tw/product/73

 

 

配搭：

1. 當蜜餞：直接盛盤吃桑葚果粒，記得要配一片新鮮檸檬！
2. 氣泡飲：些許糖漿加入氣泡水、冰塊，配上幾片檸檬，幾葉薄荷葉。
3. 當淋醬：麵包烤熱熱的加奶油再加糖或Cream Cheese，淋上一點桑葚糖漿

 

 

鳳梨冰茶

原料：無農藥或有機認證鳳梨一顆(使用皮的部分)、有機鳳梨果乾(些許)

材料這裡買：https://www.ourtable.com.tw/tw/product/72

作法：

 

1. 將有機鳳梨去皮

 

2. 用鳳梨皮煮水放涼(因為是有機無毒的，所以皮很適合拿來使用喔!)

 

3. 依各人口味喜好可加入夏天的水果果醬(如自製鳳梨醬、芒果、百香果系列等)

 

4. 放入果乾、冰塊即完成

 

 

其實優質飲品的產出一點都不難，最難的就在起身行動的瞬間，不管您是基於哪種理由來到廚間與食物對話共舞，都祝福您在這趟旅程中，越來越能有感於自身和周遭的幸福。我們都是深深被愛著的。來杯涼水吧!