特調時光
漬洛神
今年開賣的兩款糖漬洛神，分別是農家Johnson和發酵老師Lisa手做，
兩位手法不同，味道、口感也不一樣。
Johnson以勝利品種製作，川燙殺青，鋪上原色冰糖，風味飽滿。
Lisa以台東二號品種製作，以鹽殺青，再以糖水漬，脆度十足。
洛神是很棒的作物，知果堂非常希望大家能藉由手作，來和環境、氣候和自然產生連結默契，
因為不同人出品，以不同的做法呈現，風味當然也截然不同！
一桌客家好菜
身為客家人的Johnson，退休後回鄉，矢志要把祖先和土地共生的智慧找回，並傳承下去。
漬洛神可以說是他傳承土地精神的方法之一。(果然是超勤奮的客家人)。
Johnson目前潛心鑽研BD農法，他說：「有靈性的土地，才有充滿能量的植物。我們人吃了會健康，而且開心。」
其實每次去Johnson家最期待的，就是吃他自己種、自己煮的一桌客家好菜，(除了會做，還會說菜呢！)每年洛神開賣前，
都得去他家把貨先喬下來，品味一番他的吮指獨門料理，才算能心甘情願地離去。
漬洛神調飲
Johnson漬的洛神，味道醇厚，如果在常溫待久一點可能會轉一點酒，湯汁非常適合拿來調飲料，
絕對令人驚艷，因為風味的厚度是夠的，很能獨當一面。
加工過程的驚呼聲連連
而Lisa老師的漬洛神，見面禮則是中原部落山上的大黑螞蟻，一邊去籽黑螞蟻一邊從縫隙中竄出和你打招呼，
讓整個加工過程可謂是驚呼聲連連！
所以，她的漬洛神沒有完整果型，都是一片一片的，就是因為得把螞蟻請出來，洗乾淨。
洛神優格
選用鹽殺青是因為Lisa偏好酸酸鹹鹹甜甜的蜜餞，而且她喜歡非常爽脆的口感，
這跟用熱水川燙殺青的口感略不相同，各有所好。
如果覺得蜜餞單吃太多會膩口，脆度十足的漬洛神用來增添西式料理的層次，
也是非常推薦。