土地與人
文圖 — 胡詠婷
「可以認識很多朋友，
又可以賺很多錢（當然也可能賠很多)
我覺得很好啊！」
生活無虞的農耕生活
一反農業極簡刻苦的印象，這也許是難得一張愜意暢快的臉，在一望無際的鳳梨田邊，自信道出了不曾後悔的農創生活抉擇。
今年春天，知果堂走訪屏東、關廟和民間三個地方，拜訪不同產區的鳳梨農，他們分別是：
陳崇銘：
家鄉位南投松柏嶺，是沒落的茶鄉，6歲就忙著幫家裡搬鳳梨、扛茶包，那時候默默立下心志─「絕對不要再回來務農」。出社會後在知名大通路做24小時on call的資訊主管，還是敵不過內心奔馳的自由靈魂，38歲回到家鄉，開始種茶和有機鳳梨，走出一條自己的路。是松柏嶺茶產區，少數又少數可以把茶以同行的7倍價錢賣到國外的人。陳大哥覺得農業的可控性相對高，以同樣的(財務)收穫，在農業上反而付出的相對少，可謂標準用頭腦務農的人。
廖學智：
資管背景。對於農業在全球的興起有獨到見解，因為厭倦上班生活，年紀輕輕亦非農家子弟，完全外行的狀態下，毅然加入政府舉辦的農民學苑，投身農創近五年，擁有七甲一望無際鳳梨田和幾個夥伴，看起來混得很不錯，全家人都支持他繼續務農。他笑說：「有賺錢當然都支持啊！」
莊義昌：
國貿背景。退休後和太太專心在鳳梨的黃金產區─關廟種植鳳梨，今年第11年。他們夫妻每天一定晨泳後才下田，往往到田裡時已經9點半，是別人準備收工的時間。他們一開始就是以這種開心農場的心情耕作，後來慢慢調整，但依舊保持這樣閒適樂活的心，可謂是樂齡生活的模範夫妻。
不知道是不是鳳梨的原因，這三位農民似乎都很「旺」，對自己所選擇的產業有清楚的觀察分析和問題解決的能力，談笑間自然流露出自信風采─是對台灣鳳梨品質、風味和外銷歷史的自信，是對從農生活能安家立業的自信，是對自身技術和農產品質的自信，是對農業產銷鏈的信任，對一個有希望的未來的篤定。
農產品品質穩定的兩難
人力短缺、梅雨季(氣候變遷、大雨連連造成鳳梨品質不穩定)和滯銷，是三大令農民苦惱的問題。而關於品質，常以藥物控制、提早採收，或做成加工品為解。
「品質穩定就都綠的採最穩定，但不好吃。」廖同學一語道破。鳳梨青綠色時就採收，經運銷到行口盤商、賣場再到客戶，經過10多天的歷程還沒有變質，關鍵就在於熟度，而熟度也是影響風味的最大因素。提前採收雖然品質較穩定，但風味勢必打折。
採收期間大雨後的鳳梨不採不行，採了品質不好賣不出去，加工變成出路。農民也嘗試在產地做加工，鳳梨汁、鳳梨冰、鳳梨果醬、蔭鳳梨、鳳梨果乾等。鳳梨發酵速度快，熟度夠水分多加上天氣熱，可能才剛採下來就準備發酵了。雖然加工是一條出路，然而如果沒有計畫式生產調節產量，盛產期或農產崩盤時，加工廠也會面臨爆倉狀況，一堆加工產品也面臨銷售問題。追根究柢，不管哪個水果農家，「價格穩定」和「計畫式生產」都是一呼百應的民心。
產業鏈環環相扣
要好大家要一起好
說到大家，我們不禁開始有點緊張。到底誰才是大家？而在照顧到「大家」的同時，「我」會不會因此變得委屈，過得很辛苦？
剛好這命題是最近知果堂面臨的挑戰。習慣了小農自產自銷的教育薰陶，知果堂一直以推廣優質農家的角度來經營這個平台。不過慢慢我們也發現，消費者需要認真把關農產品，挑出安心又好品質的水果代購者，甚於需要認識農家的點滴心路歷程；而農民一心的期盼也是能專心從事生產，讓辛苦栽種的果物不至於因滯銷而被迫賤價售出，甚至直接捨棄。
農事是相當專業的，在豔陽高照揮汗如雨機器轟隆作響的田間，接一通又一通的客服電話，心情也是哭笑不得。
術業有專攻，人的體力有限
陳大哥務實地說：「台灣有機要普及實在很難，因為很難分級，加上鄰田汙染，再來就是銷售問題。 政府規定來源要標示清楚，雖是保障，但這樣通路誰想合作？誰願意長期合作？又有多少農民能自產自銷周周跑市集？還是得承認術業有專攻，人的體力是有限的。」
總結這次採訪的兩大收穫：
1. 農業不需要很悲情，也可以做得很自信。
2. 務農即創業，要有經濟效益，需要磨合創造出一個共好的產業環境，任一環節的失衡都是共業，從播下種子到將食物放入口中，無人能置之度外。
每個環節的人都能生存，大家才會一起好。每個部分都平衡，大家才能一起享受務農(從產地到餐桌)的每個流程。
這個春天，祝福大家能喬出一個舒服的距離和姿態，一起好起來。