餐桌日常
料理顧問 — Amanda Chang
文圖 — 胡詠婷
記憶中的鳳梨味
鳳梨農莊大哥小時候住麻豆，那時鄉下的柑仔店會賣土鳳梨心，一條一角或兩角，因為鳳梨肉都拿去做罐頭了，愛物惜物的年代，剩下的鳳梨心，就變成小朋友的最愛，是莊大哥記憶中難以忘懷的鳳梨味。
常民的鳳梨早已鞏固其在島民們餐桌上的地位，儘管如此家家還是有一套自家創意吃法，這期餐桌的菜單，讓我們一起回味兒時吮指鳳梨味，向這個紅了百年的水果致敬吧！
古早味鳳梨冰
材料：
冰糖 / 黑糖 / 鳳梨(安全無虞的果物亦可放皮)
做法：
1. 鳳梨切丁
2. 鳳梨丁：水：糖比例為1：2.5：1放入鍋中熬煮
3.煮開後，再煮20分鐘。放涼即可入模冷凍(冰棒盒、冷凍袋)
正宗台式─鳳梨蝦仁炒飯
材料：
白飯 / 新鮮鳳梨 / 蝦子 / 洋蔥 / 蛋 / 蒜頭 / 蔥花 / 碗豆仁 / 胡椒粉
作法：
1. 碗豆仁川燙備用
2. 蝦子去腸泥，以薑蒜爆香備用
3. 將蛋黃抓入白飯備用
4. 蛋白與洋蔥蒜頭炒香
5. 放入(3)拌炒均勻，再放入(1)(2)以及新鮮鳳梨丁
6. 最後撒上蔥花及胡椒粉即完成
正宗台式─蔭鳳梨苦瓜雞湯
材料：
蔭鳳梨(作法請見特調篇) / 苦瓜 / 大雞腿 / 雞骨架 / 薑片 / 小魚乾
做法：
1. 薑片乾煎，雞肉川燙或乾煎去腥味，入鍋加水，放入苦瓜燉煮，煮滾再放入蔭鳳梨調味即完成。
祝我們生日快樂
以前大家都不富裕，非常難能可貴的日子，媽媽才會買最單純的古早味蛋糕，配上台糖鳳梨罐頭意思意思一下。有時候會加碼一顆色素濃郁的大紅色漬櫻桃。它吃起來有點化工感杏仁糖漿味，我不愛，但古早味就是古早味，不能問那麼多為什麼。
這次拍攝私心抽換成西洋風漬黑櫻桃(所以非純正兒時記憶)，不是我崇洋媚外，是因為古早味大紅色化工櫻桃一次要買一桶，誰吃得完。總之，幸福的記憶就是那麼甜在心，鳳梨罐頭色素櫻桃現在也許不屑一顧，卻也帶給我們好幾個生日快樂，謝謝他們。
材料：
台灣外銷第一名的鳳梨罐頭 / 漬櫻桃(隨喜) / 古早味蛋糕 / 鮮奶油(隨喜)
作法：
1. 回味一下鳳梨罐頭的滋味
2. 偷吃一口古早味蛋糕
3. 不屑地吞一顆色素櫻桃
4. Bravo祝我們生日快樂！