餐桌日常
朝井家
芒果，擁有正向力量的果實！
芒果，是台灣最具國際知名度的水果！
但你知道，芒果誕生於印度且已被食用四千年了。
印度教經典「吠陀經」中芒果樹的誕生是個浪漫的愛情故事。
大地國王愛上了太陽神（Surya）女兒蘇利耶拜公主（Surya Bai），愛慕國王的女巫忌妒公主將她推到水坑中，公主淹死了，卻開出了一朵清雅的蓮花，國王看著蓮花思念著公主，女巫再將蓮花燒成灰燼，沒想到在那裏長出了一棵大樹，樹上結滿了黃澄澄的果實，果實落地的剎那化身為蘇利耶拜公主，從此與國王一生相守。
這顆誕生的大樹就是芒果樹，在印度文化中也象徵著「永恆的愛」。
相傳佛陀喜歡在芒果樹下冥想，而後佛教僧侶傳教時也都會帶著芒果，因而在印度普及了起來，也有著吉祥的寓意，印度會在家中種植芒果樹，祭典時在家掛上芒果枝條，以期一切平安喜樂。
知果堂的「芒果祭」
在台灣「芒果祭」已是夏天人人都期待的祭典；冰品、飲品、甜點總少不了芒果，知果堂也與你分享幾個簡單、美味的芒果食譜，讓這夏天你家也有「芒果祭」
台灣人特有的零食－芒果青(情人果)
材料：
青芒果600g、糖300g+2大匙、水500cc、話梅10顆
做法：
1. 青芒果切成片狀，並加入2大匙糖靜置約15分鐘
2. 糖300g、水500cc、話梅煮至融化，備用
3.步驟1青芒果儘量濾出水後，可用手擠去除水分
4.步驟2糖水放涼後，蓋住青芒果，放入冷藏至少2天
Tip：
1. 步驟1為去青，可去除澀味也讓芒果青更易入味
風靡亞洲港式甜品－楊枝甘露
滑順的口感配上濃郁香甜的芒果香與爽口的酸度，絕對是這個夏天最甜美的飲品。
材料：
芒果1顆(去皮去籽約後約500g)、葡萄柚半顆、西谷米40g、鮮奶300cc、椰奶60cc、糖水40g
作法：
1. 葡萄柚去瓣取出果肉，芒果去皮去籽，約1/3切小丁，其他打成果泥備用
2. 鮮奶、椰奶、糖水混和備用
3. 將西谷米放入600cc(份量外)沸水中，煮15分鐘後，燜10分鐘後，放入篩網用冷水沖去表面黏滑部份，只留下透明的西谷米。
4. 將步驟2混合液、芒果泥、西谷米、芒果丁與葡萄柚混和，就完成了
Tip：
1. 糖水方便可選擇果糖約40g，但因次喜愛冰糖的味道，所以將(冰糖:糖=40cc:40g)融化製成糖漿使用。
2. 西谷米一定要等水沸騰再放入，並時不時攪拌一下，避免黏鍋底
泰國人家常甜點－芒果糯米飯
材料：
長糯米 200g、椰奶 200cc、白糖 30g、鹽 一小搓
做法：
1. 長糯米洗淨，泡水一晚，備用
2. 椰奶、白糖、鹽放入小鍋中，小火煮至微滾(至有點稠度)
3. 濾出長糯米後，蒸45分鐘
4. 趁著糯米飯還有熱度拌入一半步驟2椰漿
5. 盛起飯、放上芒果淋上另一半椰漿
Tip：
1. 蒸長糯米須等水滾後再將米放入，口感才會Q彈
別在只做咖哩
芒果烤雞更是老少咸宜– 芒果椰奶烤雞
甜美的水果加入南洋風味椰奶與蜂蜜一起燒烤出意想不到的美味烤雞。
材料：
雞胸肉 600g、香菜 適量、檸檬汁 半顆
醃汁材料：
愛文芒果 2-3顆(小)、椰奶 400cc、薑 2-3cm、蒜頭 1-2瓣、鹽巴 1/4小匙
烤肉醬汁材料：
蜂蜜4大匙、奶油 20g、鹽巴 1/4小匙、胡椒 適量
做法：
1. 調製醃汁材料：將愛文芒果切成小丁，與薑、蒜、鹽巴放入調理機中打至滑順後加入椰奶，備用
2. 雞胸肉切成喜歡的大小，並在上面用叉子叉洞
3. 將醃汁材料均勻的裹住雞胸肉，放入冰箱醃漬一夜，備用
4. 將雞胸肉醃汁稍微擦一下(不用很乾淨，沒關係)，並在表面刷上烤肉醬(肉的上下都要刷)，放入預熱190度烤箱烤30-40分鐘
5. 製作醬汁：將剩餘的醃汁與烤肉醬汁放入小鍋當中，中火煮滾沸騰約5分鐘關火，擠入半顆檸檬汁
6. 組合：添入飯(分量外)，淋上醬汁，擺上烤好的雞肉、撒上香菜就完成了
Tip：
1. 如果家中沒有攪拌機用湯匙將芒果稍微搗碎與其他材料混和也無妨(最後醬汁會有果粒感吃起來別有一番風味)