什麼是大目釋迦？
很多人都知道鳳梨釋迦，卻不知道台灣最早栽培、歷史最悠久的，其實是大目釋迦。
大目釋迦成熟後果肉細緻柔軟，甜味自然，
入口帶有濃郁奶香與熱帶水果香氣，也是許多台東人最懷念的水果。
為什麼台東的大目釋迦最好吃？
台東，是台灣最適合栽種釋迦的地方。
知果堂合作果園位於太麻里一帶，背山面海，白天日照充足，夜晚氣溫下降，海風與山坡地良好的排水環境，讓果實可以慢慢累積糖分與香氣。
這樣的自然條件，造就出台東大目釋迦飽滿的果形、細緻的果肉，以及層次豐富的甜味。
也因為如此，台東一直是台灣最重要的釋迦產區。
大目釋迦的風味特色
每一位農友種出的釋迦，都有屬於自己的風味。
知果堂合作的果園，不刻意追求最高甜度，而更重視甜味、香氣與成熟度之間的平衡。
成熟的大目釋迦，入口先是細緻柔軟的果肉，接著慢慢散發出濃郁的熱帶水果香氣，甜而不膩，尾韻還帶著淡淡奶香。
有人形容像香草冰淇淋，也有人覺得像香蕉與鳳梨交織的香氣。
真正吸引人的，不只是甜，而是那份天然且層次豐富的風味。
大目釋迦怎麼保存？
收到時如果果實仍偏硬，可以放置於室內陰涼通風處自然後熟。
當果皮轉為略軟，輕壓有彈性，且散發濃郁香氣時，就是最佳食用時機。
如果已經成熟，可以放入冰箱冷藏保存，並建議2～3天內享用完畢，以品嘗最細緻的口感。
