台灣芋頭
芋頭最早栽種記載於印度，迄今5000年歷史，由印度人馴化來自馬來西亞的野生芋頭，後來再傳到埃及、中國等地區。
我們熟悉的芋頭產區不外乎是：甲仙跟大甲，但台灣最大的芋頭產區卻是在苗栗的銅鑼跟公館，這裡許多芋頭都送往甲仙跟大甲供應加工需求。
芋頭的品種與栽種環境
芋頭的別名很多，大致可以透過種植環境跟採收部位來做區隔：
依照栽種環境的不同，芋頭可以分為水芋與旱芋為主，水芋如檳榔芋，旱芋如小山芋。
依照芋頭生長時在主要的大球莖旁還會結小球莖，通常大球莖稱母芋，小球莖稱子芋。
有些品種適合吃母芋，例如全台最廣泛種植的檳榔芋，子芋則以山區部落常出現的小山芋為主。
冷凍檳榔心芋角
芋頭表皮有草酸鈣成分，遇水容易讓皮膚發癢，這間接促成知果堂只賣冷凍芋頭角的主因。
另外我們販售的芋頭甚少使用農藥，每年373項的農藥檢出都沒有檢出農藥，今年也不例外，少農藥就必須多分點芋頭給蟲吃，因此許多損壞都藏在芋頭裡看不出來，截切成塊除了避免過敏外，還有避免顧客損失的體貼之情。
冷凍芋頭角收到後無需解凍，直接入鍋烹煮就能展現原味，完整保留芋頭裡的飽滿水分。
深山小山芋
小山芋屬於『子芋』的部分，不耐淹水，多數種植於山區，常見於原住民部落，因為口感Ｑ彈、外型小巧可愛格外受歡迎。
小山芋是原住民重要的糧食，漂亮的小山芋，經過蒸煮後會沾著醬油或者砂糖食用。瑕疵比較多的部分，會用窯火烘成乾，變成方便攜帶的乾糧，攜帶上山打獵可以有飽足感。
芋香滑雞煲
質地軟糯的芋頭，綿密口感讓芋香在嘴裡餘韻無窮，自己吃了也驚為天人。動手試試冬天超暖心館子佳餚-芋香滑雞煲，讓家人溫暖一下吧！
私房料理食譜請參考： https://ppt.cc/f0xJCx
照片與食譜提供/ 盧怡安。
芋頭米粉
【材 料】
冷凍芋角7-8塊、米粉1球、五花肉1份、蝦米酌量、香菇酌量、芹菜少許、蒜苗少許、高湯適量、米粉1份(粗、細皆可)、鹽適量
【做 法】
(1)把芋頭(不用退冰)微微炸到恰恰，五花肉與香菇切絲，另外芹菜菜切末，蒜苗拍扁切段，米粉過水一下稍微軟化即可，不用浸泡。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米與五花肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續煮。
(3)芋頭煮熟後，將米粉加進去繼續燜煮約2分鐘，最後以調味料調味，起鍋前撒上芹菜與蒜苗即可。
照片與食譜提供/ 上下游市集
