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台灣的芭樂營養價值高，最美味的季節在秋天跟冬天兩季，因為天氣冷芭樂長得慢，相對風味跟甜度的累積也會比較充足，而夏天因為溫度高，芭樂成熟的速度特別快，因此夏天的芭樂沒有秋冬來的好吃。
只是芭樂低熱量與膳食纖維備受肯定，許多消費者還是希望夏天可以買到芭樂，作為代餐或者飲食控制的水果，也因此知果堂夏季會繼續供應芭樂。 夏天大家是不是沒甚麼食慾吃東西呢？
推薦一款知果堂自己設計，冰涼開胃的『泰式芭樂豬五花沙拉』 食譜給大家。
白肉芭樂，比較知名的品種有：珍珠芭樂、帝王芭樂、水密芭樂
紅肉芭樂，比較知名的品種有：彩虹紅心、紅鑽芭樂、紅心軟芭樂
吃起來真的很舒服，也很適合正在做飲控的朋友們！
材料：
知果堂安心芭樂 半顆、豬肉片100g、洋蔥 1/4顆、小番茄 6-8顆
泰式醬汁：
魚露 2大匙、檸檬汁 2-3大匙、糖 1大匙、香菜末 適量
作法：
1、洋蔥切絲、小番茄切對半
2、芭樂去皮後，削成薄片。
3、豬肉肉片涮熟，放入冰水中冰鎮一下
4、醬汁攪拌均勻
5、將所有材料放入大碗中，與醬汁拌均勻，冷藏30分鐘
製作小秘訣：
洋蔥切絲後，可放入冰塊水冰鎮，去除辣味 喜愛吃辣的可酌量加入生辣椒 芭樂不一定要削皮，削皮後口感比較細緻
