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    一家人的精心時刻

    能夠跟同樣講實在信用,
    對品質相當堅持的職人一起合作,
    真是件快樂的事。

    夏日青檸凝脂皂

    知果堂今夏檸檬特調系列,我們與自己非常景仰的,一天只壓20罐油的極度堅持油職人吟秋老師,研發了一款超水感保濕保養等級的「夏日青檸凝脂皂」。以吟秋自己低溫焙炒,小鍋冷壓初榨的催芽芝麻油、椰子仁油,加入同樣也很堅持的無農藥檸檬農─財哥所種植的無毒青檸果汁與皮,送給大家一個清爽的夏日沐浴好時光。由於好的油脂分子很細,小孩子也非常適合。

    自己榨的油所製作的皂

    那天知果堂跑去油坊觀摩吟秋試配方製皂,由於自己榨的油實在太香了,害我們很想試吃手工皂(咦?!)差點把它當作檸檬塔的餡料吮指品嘗。
    吟秋說,他兒子還小的時候有一次自己在廁所待很久,吟秋發現後緊張地跑進去看到底發生什麼事,東窗事發,她兒子正用他的小手,扒著她做的手工皂啃著!不知道小肚子已經吃進了多少,真是讓吟秋好氣又好笑。

    想偷吃時,
    還是喝點亞麻仁油吧!

    能夠跟同樣講實在信用,對品質相當堅持的職人一起合作,真是件快樂的事。

    知果堂真心奉上這款大人小孩皆宜的夏日青檸手工皂,不免俗地叮囑一聲,真的忍不住想偷吃的時候(噓),還是喝點亞麻仁油吧,千萬別偷吃啊!

    主婦的料理秘辛 ─ 檸檬鹽麴

    隨著今年夏天果通信的檸檬專題,知果堂特別邀請台中的發酵職人,
    也是包心菜實驗廚房單槍匹馬在產地奔波走跳的尋味獵人Lisa,
    聯名推出限量手做的「梅爾黃檸檬鹽麴」,要為大家帶來不同的味覺體驗。

    日本人將米食文化推展到了極致

    在日本,米麴和甘酒(即日式甜酒釀)因含豐富的胺基酸,被視為美容保養的聖品。而鹽麴就是一種米的發酵食,米發酵為米麴跟鹽充分作用,使鹹味不那麼尖銳,讓料理風味圓融,更有層次,是日本家戶必備的調味品。

    發酵靠的是微生物和時間的作用,創造好菌的生存環境,把食材分解成極細小的分子,蛋白質轉成胺基酸、澱粉轉成單醣(回甘就是這個原因)等,這些已轉化成小分子的營養,更容易被人體直接吸收。

    時間跟微生物的魔法

    為人類帶來完全不同於新鮮食的飲食體驗。

    發酵過程中培養的益生菌,會在腸道繼續創造好菌的生存空間,故發酵食(如最普遍的優格)常因為幫助維持消化道機能為人所知。食材因為酵素的作用,變成像在舌尖跳動的有活性的食物,發酵時間越久,活性變得越低,不過風味卻會更醇熟。時間跟微生物的魔法,讓發酵食在口感、風味、營養成分上,為人類帶來完全不同於新鮮食的飲食體驗。

    簡單的料理瞬間升級,如虎添翼

    我們使用台東池上有機米製成的米麴,州南鹽場的日曬海鹽,以及ASIRU無農藥梅爾黃檸檬,
    和方便重複利用又大方美觀的德製Weck罐,設計了這款檸檬鹽麴,每罐都是滿滿的心意呈現。

    檸檬鹽麴用來醃肉可以軟化肉質,
    拌菜不怕變得死鹹,調沾醬、煲湯、入料理、調製蜂蜜檸檬氣泡飲皆非常適合,
    用途極廣,簡單的料理瞬間升級,如虎添翼。